您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
油炸莲藕片是裹面粉还是淀粉？怎么做好吃？
面粉,藕片,莲藕油炸莲藕片是裹面粉还是淀粉？怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
最好还是面粉+淀粉一比一，这样做出来的藕片焦香酥脆，同时还保留着莲藕自身的脆感，又香又解馋或莲藕没有因为炸制的原因脱水变硬，而是外面包裹的面糊通过炸制又香又酥脆，这样做不仅不会使莲藕的营养流失，还成就了- -道解馋的小零食。
莲藕1节，面粉50克，淀粉50克。
调料泳
食盐3克，五香粉3克。
制作流程Q
将莲藕去皮后清洗干净，切成薄片。
2把50克面粉和淀粉混合均匀，加入3克食盐和五香粉，再加入适量清水，调成略微浓稠的面糊。
3藕片放入面糊中搅拌均匀。
锅中倒入适量油，油热后放入锅中中火炸制。.5炸制途中时不时给藕片翻个面。.
⑥当炸至两面金黄后即可控油捞出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
淀粉，面粉和蛋清都得用
回答于 2019-09-11 08:43:50
淀粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是妮子，很高兴能回答你的问题
关于油炸藕片是裹面粉还是淀粉这个问题，首先我们要知道面粉和淀粉有什么区别
第一：淀粉实际上是面粉中的一部分，淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质得到的一种多糖物质。
从外观上看，面粉偏微黄
淀粉则非常洁白，色泽更纯
第二：面粉主要用来做馒头和油炸类食品，淀粉一般用来做汤，勾芡
裹面粉油炸食品外表酥脆，内里鲜香
淀粉勾芡，清澈而粘滑，口感和视觉都很好
第三：面粉和淀粉两者之间
淀粉有较强的胶化作用，可以保护食物的营养和味道，面粉因为含有蛋白质，起不到保护作用
那么，油炸莲藕片应该怎么做更好吃呢？
下面我来分享个人具体做法：
1、莲藕洗净削皮切片，厚度在3-5毫米
2、切好的藕片清水浸泡5分钟，洗去藕片本身含有的淀粉，这样莲藕吃起来更爽脆
3、家里有面粉也有淀粉的，建议面粉和淀粉按照2：1的比例和匀，加入一小勺盐增加底味，面粉和淀粉的结合，使藕片表皮更酥脆，而内里也能保持藕片原本的味道和营养，实在没有淀粉的，直接裹面粉
4、在和匀的面粉和淀粉中打入鸡蛋，和成面糊，可适量加点清水
5、把藕片放入面糊中，裹上面糊
6、热油，油温5成热（筷子试油温，冒小泡泡）下锅小火慢炸
7、炸至金黄捞出控油，根据自己的口味，可撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、味椒盐等调料，即可开吃
希望我的回答能帮助到你哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以两样都占点儿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生活中，藕有七孔藕和九孔藕，我从非常专业的角度告诉您，七孔莲藕和九孔莲藕的营养是一样的，都是很健康的
九孔藕的颜色是银白色的，水分含量非常高，吃起来也非常的爽口，所有我们在选择清炒莲藕时，或者凉拌藕片时，选择九孔的藕。
七孔藕是褐黄色的，水含量非常的少，淀粉含量很高，吃起来非常的糯、粉，适合煮莲藕汤，用七孔藕煮的莲藕排骨汤会喝着非常浓郁的
很多人平时可能在家也会经常做藕盒，但是要想把藕盒做成外酥里嫩的，并不是一件容易的事情，其实还是有小技巧的。
在以前我认为粉浆都是用面粉和水做成的，后来偶然的一次机会，我看到朋友做炸藕盒的时候，发现她调的粉浆并没有那么简单，其实是有小窍门的。按照朋友的配方调出来的面糊，做出来的炸藕盒色泽金黄通透，而且外酥里嫩，咬下去十分美味，这个菜平时我们家逢年过节都会做，特别是在春节的时候通常都会做上满满一大盘，用来下酒或者下饭都非常好吃，而且莲藕它的营养价值也很高，里面的膳食纤维还有维生素都非常丰富，多吃一点，对我们身体能够起到促进消化的作用，下面我就来教大家怎么调这道炸藕盒的面糊！
首先我们要准备一个碗，然后再往里面放三勺的中筋面粉，三勺的低筋面粉，还有三勺玉米淀粉，然后往里面加入三个鸡蛋，还有适量的清水，然后不断的搅拌均匀。面糊的浓稠度，大家可以试着用筷子来检验一下，如果面膜能够挂在筷子上面就可以了，不要弄的太浓稠，否则炸出来的藕合会非常厚，口感很不好。
这个做法是家庭版的做法简单！如果饭店的做法就会复杂的多！不过只要是自己做的都好吃
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |