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油炸莲藕片是裹面粉还是淀粉？怎么做好吃？
面粉,藕片,莲藕油炸莲藕片是裹面粉还是淀粉？怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
使用的是面粉。
炸藕饼准备材料：藕，肉糜、白胡椒、料酒、面粉、鸡蛋、香葱。
一、藕洗净去皮。切3-5毫米的片。肉糜里放盐（比平时口味稍重点）、白胡椒，一点料酒、生抽，一个蛋，一些香葱，搅拌均匀。
二、空碗里打一个鸡蛋，慢慢加面粉和少量水，搅拌成能挂在饼上的粘稠面糊状，调好面糊。
三、取两片藕，中间夹肉（肉会从孔里露出，觉得很好看）。放进面糊里裹上。
四、下油锅炸。一面硬了再翻面。要是不确定咸度是不是可以，就先炸一个试试。
五、每个藕饼要炸至两面金黄。多下来的小藕片，不能夹成藕饼的，就在孔里塞上肉，然后裹面糊，下锅炸。
六、多炸一会儿会使表面脆脆的，然后出锅，放置一会就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好还是面粉30克+淀粉30克一比一，加水加鸡蛋加泡打粉，加5克色拉油，调成糊状。这样做出来的藕片焦香酥脆，同时还保留着莲藕自身的脆感，又香又解馋或莲藕没有因为炸制的原因脱水变硬，而是外面包裹的面糊通过炸制又香又酥脆，这样做不仅不会使莲藕的营养流失，还成就了- -道解馋的小零食。
莲藕1节，面粉50克，淀粉50克,鸡蛋一个，泡打粉两克。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉和淀粉混合会使炸出来的莲藕片更加酥脆！而且面糊的调法也很关键，不能太薄，也不能太厚。我的经验是在碗里放3份面粉、1份淀粉和少许泡打粉，慢慢加两三次水，搅拌均匀，面糊和到像油质一样流下来时即可。最后一定要记得复炸一次，会更加酥脆而且还不会有太多的油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加点鸡蛋和淀粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
使用的是面粉。
炸藕饼准备材料：藕，肉糜、白胡椒、料酒、面粉、鸡蛋、香葱。
一、藕洗净去皮。切3-5毫米的片。肉糜里放盐（比平时口味稍重点）、白胡椒，一点料酒、生抽，一个蛋，一些香葱，搅拌均匀。
二、空碗里打一个鸡蛋，慢慢加面粉和少量水，搅拌成能挂在饼上的粘稠面糊状，调好面糊。
三、取两片藕，中间夹肉（肉会从孔里露出，觉得很好看）。放进面糊里裹上。
四、下油锅炸。一面硬了再翻面。要是不确定咸度是不是可以，就先炸一个试试。
五、每个藕饼要炸至两面金黄。多下来的小藕片，不能夹成藕饼的，就在孔里塞上肉，然后裹面糊，下锅炸。
六、多炸一会儿会使表面脆脆的，然后出锅，放置一会就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为大家分享这道美食的制作过程
我们平常做的油炸藕片都是用的面粉糊糊
首先选材，莲藕要选粗点的不要选藕前那节，这样做出来的藕厚实，有口感，去皮洗净后切片，用盐水泡着，沥干水分
接下来我们要用面粉做一个面粉糊：在面粉中打一个鸡蛋，加入适量的盐，鸡精把它拌匀。
起锅烧油油温七成热时将沥干水分的藕片放入面粉糊中，均匀的裹上一层面粉，然后再放入油中，炸至金黄捞出。
吃的时候在上面撒上孜然粉、辣椒粉便可食用了。不喜欢吃辣的朋友，还可以把辣椒孜然粉换成番茄酱，淋在上面。加了鸡蛋的面粉，口感比较松软。藕片切的厚一点，吃起来有回味感。
以上就是我们平常做油炸哦片的详细做法，喜欢的朋友可以照着做做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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