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小麦是怎么加工成面粉的?
小麦,面粉,胚乳小麦是怎么加工成面粉的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
麦麸有什么用
当饲料,麦麸,即麦皮富含纤维素和维生素,在农村麦麸主要是当饲料卖,比如自家养有鸡鸭猪牛等,带回家可配着其他饲料来喂食,营养丰富对家禽牲畜长肉非常有好处。这也是比较常见的使用方面。
虽然麦麸网络上的文章介绍的作用很多,不过随着人们对饮食质量的重视,像麦麸一般人们不会直接食用,即使有数量也不是很多
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是乡士王大姐,很高兴回答这个问题,小麦是怎么加工成面粉的?下面我来说一说前些年,我们农村的小磨房,加工面粉的几个步骤:
第一步,麦子晒干归仓。麦子成熟后收割进场,用打麦机脱离麦杆和麦皮,在用风机把麦康吹净,然后进行晒,把麦子里的水份晒干,晒的越干越好,以防发霉,晒干后装仓。
第二步,水洗麦子。将适量麦子倒入大盆内,加入水用笊篱把麦皮捞出,在用笊篱把麦子茓起捞出,这样麦子上的灰和小石子,就洗出来了,然后把麦子晒到七、八成干就可以了。
第三步润麦子。就是把七、八成干的小麦,装在袋子里面放上一至二天,让水份润进麦子里面,这样磨的面又细又白。
第四步磨麦子。把润好的小麦运到磨房开始磨面,一般是磨四遍就磨成了。
第五步凉面。磨好的面拿回家一定要凉面,因刚磨的面里有水份还发热,不凉直接装起来,面会捂容易变质。
以上是我在前些年磨面的步骤,分享给大家,希望能帮助到你们。不过现在大部分都是买面吃,都是大型磨面机,麦子上去一遍成,下来直接装袋,省事省力挺好看的。谢谢大家的阅读,再见!
回答于 2019-09-11 08:43:50
收割的小麦逐步变成面粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
收割机将小麦收获后,是一颗颗的麦粒。
麦粒经过研磨,生成麸皮和面粉。
所谓的麸皮其实就是小麦的外皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小麦磨成面粉的过程
麦粒进化(Wheat Cleaning)
小麦收获后用机械脱下麦粒,装袋进厂,利用升降机及机械输送,把来自各方的麦粒储存在粮仓中,再经专门人员挑选分类,进行杂质处理(因小麦中的杂质会一方面损毁磨粉机械,一方面影响面粉质量)包括如用麦筛筛去麦杆、破皮、石头、麻绳等碎片;用分麦机除去大麦、燕麦、黑麦壳粒;用风力分离机,根据比重之不同,除去灰尘糠壳等轻小杂质;用磁铁吸去磁性金属;用水洗机将沙砾及非磁性金属杂质除去;用干式机的摩擦力除去麦粒上的脏质;用洗麦机清洗麦粒上的小毛簇(Tuft)及附着的污物,特别是麦粒腹沟上的污秽,若是有黑穗病(Smut)则加入石灰清洗。
为使随后而来的磨粉工作更顺利和提高出粉率,必须对各类型的麦粒加水调温[这过程称为调质(Conditioning)]。如把净化后的麦粒经水浸泡过18~72小时会变韧,麸皮易与颗粒分离。颗粒易于磨碎,麦芽成扁平状,易被筛出。加水的方法,分多次将水成雾状喷出。同样的目的,还要对麦粒进行温度调节。方法是将麦粒加热至42~45℃,再冷却与室温一样,最后清洗颗粒,用风力把壳和粒分离,送去磨粉。
磨粉(Grinding Operations)
小麦粒经过精选与加水调温以后,即可使麸皮、胚乳及麦芽三者分离磨粉。因为胚乳与麸皮结合紧密,所以分离时要小心,尽量减少破坏,剥刮干净,以免浪费。
整个过程分为粗磨、清粉及细磨。粗磨即是用两个有刻齿的钢辊轴以相向而不同速度转动(上辊轴比下辊轴快21/2倍),将小麦粒之外皮轻度裂开,取出粗粒及平而大之片状麸皮,通过清粉(Purification),用精选机,利用不同的比重而保留纯净的胚乳粒。轻的麸皮会随着注入的风力而上浮,余下较重的胚乳粉料,进入细磨(Reduction)阶段。先经过光滚磨粉机压扁胚乳,磨成细粉。被压扁的麦芽经麦芽分离机而释出(这是从前石磨不能做的工作)。细粉又经过多层平面旋转式筛粉机分出种类,分出等级。粗糙颗粒再磨(或作麸皮用途);幼细颗粒作低价面粉;粗糙碎片再加工,以除去麦芽及磨细成幼细碎片;幼细碎片再细磨成上优面粉。
工艺流程
原粮→磁选→(筛选)初清筛→风选→去石机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→去石机→打麦机→筛选(平面筛 )→磁选→磨粉→筛理→面粉半成品→绞龙→保险筛→磁选→打包→变成面粉商品
工艺2:
原粮→磁选→筛选(初清筛)→风选→去石机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→去石机→打麦机→筛选(平面筛)→磁选→磨粉→筛理→面粉半成品→绞龙→基粉仓→配粉仓→混合机→打包仓→保险筛→磁选→打包→入库
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