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猪后臀尖肉最适合怎么吃？
臀尖,回锅肉,猪肉猪后臀尖肉最适合怎么吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2.霸王花二两，无花果3粒，蜜枣两粒，姜三片，沙参十克，玉竹三克，芡实五克。泡水备用！
3.猪蹭肉冷水下锅水沸至五分钟放入小许料酒去腥增香。捞起过冷河备用！
4.大沙煲洗净加注八成水，将焯好水猪蹭和汤料一同放入沙煲大火烧开至小火煲1小时然后转中水煲1小时，汤味已够浓了加盐调至啱饮味道，装碗饮得大功告成[爱慕][爱慕][爱慕][笑哭][笑哭][玫瑰][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您的这个问题，其实猪臀尖肉是猪臀部上面的肉，跟坐臀的肉紧贴着。这部分的肉全部是瘦肉，不仅肉色浅红，而且肉质鲜嫩，猪臀尖肉作为里脊肉的特级代理。无论是炒着吃，还是炸着吃都是非常不错的。我本人更喜欢和辣妹子辣椒炒着吃，做出来的肉不仅劲道，而且辣味十足，是我最喜欢的一种做法，而且很好吃，很下饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，猪后臀尖肉最适合咋吃，我感觉线椒炒猪后臀尖肉丁，夹馒头，卷薄饼刚香啊。
配料，猪后臀尖肉，线椒，香菜，植物油，葱，姜，盐，糖，鸡精，八角，田面醬，味极鲜，蚝油
做法，猪后臀尖肉切丁，线椒切小段，香菜切沫，油烧热放八角，放切好的肉丁炒熟，放葱姜炒香，倒味极鲜，蚝油，盐糖（适量），放田面醬，大火爆炒即可出锅，出锅前放香菜。（本人做法）
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，我是青椒。
在四川来说，如果是猪后臀肉的话，是最适合炒回锅肉的。肥而不腻，肉质鲜美，能炒成俗称的”灯盏窝”.
1.后臀肉冷水下锅，水没过肉，加姜片花椒煮。水开后撇去浮末，倒入一小勺料酒。肉煮制筷子可以轻松插进去即可。捞出备用。
2.准备辅料:
蒜苗切段，头的位置斜切，不然不容易熟。
子姜切片，老姜两片。
3.肉切均匀的薄片，不要把瘦肉和肥肉分开。
4.热锅下油，油可以少搁一点。因为肥肉还要出油。油热下猪肉，均匀摊开，一面变形后翻炒。炒制猪肉两面都变形了，放入花椒，生姜，炒香。
5.锅中间匀出位置，放一小勺豆瓣酱，炒出红油。再和猪肉翻炒均匀。
6.放少许料酒从锅边淋入，放生抽，放少许白糖提味。白糖别放多了，一点点提味即可。
7.放入蒜苗，翻炒两下，放鸡精出锅。
蒜苗也可以换成红椒，或者糍粑，或者莲白。我自己的图片找不到了，借用一个网上的图片。成品就是这样子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪后臀尖肉，也就是猪尾巴那一刀肉不要，我们四川这边叫二刀肉，多半用于做白肉或者回锅肉。我本人是比较爱吃猪肉的，所以像这样的二刀肉就做简单些，用来做白肉。做白肉的方法也有很多，像外面餐厅里面一般都是把料汁和肉分开的，而像我们家里都是肉和料汁分开，然后直接蘸蘸料吃，下面我就给您分享一下我们家庭做法吧！
1.首先猪肉我会让卖肉的老板烧皮，这样可以去掉猪皮的肉腥味，也不会说不要皮，这样太浪费啦。
2.猪肉拿回来以后把猪皮用清洁球刷洗干净，然后用牙签或者大头针在猪皮上扎孔，这样更容易熟透，还可以省天然气哦。
3处理好的猪肉冷水下锅，水要淹没过猪肉再多一点点。锅里放一丢丢白酒或者料酒，姜片，葱段或者葱结（整颗小葱打成结，大概两三根吧）开始煮肉，水烧开以后，打去上面的血水浮沫，然后用中火大概煮30分钟的样子，用筷子从肉上面插进去，如果没有血水出来了，插进去很顺利了，就证明肉已经熟了。熟了以后捞起来自然冷却，开始准备料汁！
3，料汁可以根据自己的口味来，比如有的人喜欢香辣味，有的喜欢麻辣味的，下面我就分享一下麻辣味的吧，首先准备三四个小米辣切成小圈，准备适量的蒜米，姜米，花椒粉（没有花椒粉的话花椒油也可以，或者直接用花椒放锅里，下一丢丢油翻炒出香味，然后放菜板上切碎），熟芝麻，熟的花生碎，葱花，油辣椒（这个有就最好，没有就用小米辣也可以），生抽，鸡精，白糖，以上调料全部放一个碗里，搅拌均匀，试下蘸料味道，觉得什么味道差一点就加。准备好以后锅里烧一点热油淋上去，然后放葱花，搅拌均匀，蘸料的料汁就准备好了。
4.料汁准备好以后，肉基本冷却到位了，切成薄片装盘，盘底可以根据喜好，用黄瓜，焯水后的花菜，焯水后的木耳，焯水后的芹菜垫底都可以，这样有个好处就是，一口肉一口素菜，这样更搭哦，切好肉以后，可以直接把料汁淋上去，也可以就这样蘸着吃。
我这种家庭做法的白肉呢，很下饭的哈，一定要把米饭煮够，像现在疫情期间，可以和自己家人一起，再准备一个素菜汤，炒个素菜，这样荤素都有，再来点红酒之类的，其乐融融的聊聊天响应国家号召，也是灰常不错的哈！
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