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湘菜和川菜，哪一种更有优势？
湘菜,川菜,辣椒湘菜和川菜，哪一种更有优势？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪个省人多，哪个省有优势。
回答于 2019-09-11 08:43:50
国宴师傅来回答你的问题:
本是菜系，无优.劣之分，每个地区每个习俗都不一样，正所谓谁也不是人民币，不能做到让每个人都喜欢。举例湘菜和川菜的区别，让你更加了解自己喜欢吃川菜还是湘菜；
1、用辣椒的种类区别:
虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。
而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。
2、 辣椒用法的区别:
川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。
3、主流口味：
在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。川菜成为了普及度最广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味。
4、辣味的区别:
湘菜辣，不甜，酸，重口味，不重菜色(菜不怎么好看)，切菜也切的很随便；
川菜麻，不辣，甜，重彩色（菜做的很漂亮），刀法也比较讲究，切得很好看；
5、口味的区别:
如果某个菜刀工很好，切得很好看，生姜，辣椒也成条成丝，炒的像整理过似的，不怎么辣，通常是川菜，如果有点麻或者甜，那就更加肯定是川菜了；
如果某个菜刀工随便，生姜，辣椒，随便切，方的，乱剁的，炒的很随便，但是，辣，香，口味重，很有食欲，基本就是湘菜，湖南南部的永州，郴州，邵阳的菜也做的比较好看，但是一般也是口味重的，很多带酸味，也有些有麻味，但是通常是很淡的麻。
除了综上所述；还有很多的区别，如果你是爱美食的，不妨来四川走一走，也不防去湖南看一看！
每个人有每个人的口味，所以没有优劣之分，只有个人喜好，毕竟萝卜青菜，各有所爱！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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大家好，川菜跟湘菜是我国比较有名的两种菜式，这两种菜是都有着共同点，就是都是偏重于辣的菜式，但是川菜跟湘菜的辣还是有区别的。我所在的城市是广东清远市下辖的连州市。
湘菜与川菜的比较
这是广东与湖南交界的小山城，位于粤北山区。在这里人们的口味都是喜好吃辣的。而且这里的人都很喜欢吃湘菜。像比较有名的巧湘厨等有名的湘菜连锁店在连州也有分店。当然川菜在连州也有分店，我自己都有品尝过。很难说两种哪一种菜式更有优势。毕竟湖南人会说湘菜更好，四川人会说川菜更好。这并没有什么可比性，只能说每一种菜是都有它自己的特点。而且每个人的口味都是不一样的。
广东人眼中的湘菜与川菜
虽然说广东省的口味是偏甜的，但是广东也有很多湘菜馆和川菜馆。很多广东人都喜欢去吃一吃。如果说在广东人眼中湘菜跟川菜有什么区别的话，川菜则偏重于火锅，像川菜的火锅和麻辣烫等等，这些在广东人的饮食口味之中，川菜更偏向于冬天的时候吃。吃湘菜则是与朋友聚会喝酒吃小炒的时候比较喜欢点。这是两者在广东人眼中的区别。当然，湘菜跟川菜在具体的菜式上也是有区别的。有人说湘菜偏重于湿辣，川菜更偏重于干辣。当然这有一定的道理。对我来说，我在日常的生活当中，我更为喜欢吃湘菜，这与我自己的日常的饮食口味和所在城市的地理位置有关。当然我个人的品口味不能代表大多数人的口味。
总结
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回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜以麻辣为主，湘菜以辣为主，就人群厂面选择的话应该是选湘菜多一些，因为川菜要能吃得了麻的人才能适应，(我个人喜好川菜)。湘菜就不同了，能吃一点辣的人都会适应湘菜，在我这里湘菜就比川菜更多，生意也更好！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一直以为，川菜不应该才是更多受众的么？？不能吃辣将会是少吃多少美食啊！
但是，凡事都有个但是。。。
今天我用川菜数据和湘菜数据做了个对比图，才发现，从地理数量上来说，湘菜居然完胜！！让我这个湘妹子情何以堪，我的大故乡不要鄙视我啊！
北上广都是湘菜主打了？？黑龙江湘菜也密面啊？四川中心也没少见湘菜的影子？？难道不吃麻只吃辣才是主打？
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