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湘菜和川菜，哪一种更有优势？

湘菜,川菜,辣椒湘菜和川菜，哪一种更有优势？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

这么多评论都是从菜系本身给你答案，那我就不从那个方向了，我帮你从市场和消费者的角度给你一个回答。

首先，我们看除去这两个菜系的发源地，来看这两个菜系在其他城市的发展，你能很容易得出一个结论。川菜还是跟受欢迎！至少我如果的城市，想吃川菜，比比皆是，但是湘菜就不一定了。

同样，由于川菜在全国各地都有很多，所以从投资的角度来看，适合大众，价格不高，想做出精品来，就比较少，多少都有种缺少特色的感觉，而湘菜不一样，我在大连，大连的正宗湘菜馆不多，也不知道是不是物以稀为贵，所以湘菜馆的价格普遍较高，而且湘菜本身具有精品的特色，所以湘菜馆的定位要比川菜高。

不知道我以前的说法，你是否认同！

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人感觉是湘菜吧。

因为湘菜比川菜更辣。而且川菜里有麻味的成分，有些人不习惯。湘菜和川菜的简介如下：

1.川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；

2.湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

湘菜比起川菜更偏辣一些，由于这几年川味火锅的影响，我自认为大众更能接受川菜多一点！

回答于 2019-09-11 08:43:50

川菜馆随地可见，就已说明了，我也比较喜欢川菜，

回答于 2019-09-11 08:43:50

湘菜和川菜各有千秋，湘菜以香辣驰名，川菜以麻辣为主。在中国的任何的一个城市，都能看到湘菜馆和川菜馆的影子。

湘菜馆这几年开最多的是木桶饭，大碗饭，以做快餐外卖为主，因为香辣很下饭，生意异常火爆。

川菜馆开的最多的是火锅店，很多人聚餐是选择川火锅，因为麻辣火锅香气溢人，让人味雷大开。

一方水土养育一方人，湘菜川菜各有千秋，各自都很有优势。要分出湘川菜的优势有点难度，在特定的地方才好分。

在湖南，湘菜占优，在四川，川菜占优。在广东，湖南人多的地方，湘菜占优，四川人多的地方，川菜占优。在其它省市也是这样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实这个问题很简单，虽然我是四川人但一方水土养一方人，有道理不？[捂脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有\"七味\"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。著名代表菜有：剁椒鱼头，“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”“腊味合蒸”“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等，

川菜的代表菜很多，有\"干煸牛肉丝\"、\"水煮牛肉\"、\"宫爆鸡丁\"、\"麻婆豆腐\"、\"酸菜鱼\"等

总得来说因人而异。

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