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炸鱼片怎么炸才酥脆？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

需要准备的材料有，葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋。你没有看错，有的人会问，白胡椒粉也能用来腌鱼吗？其实，白胡椒地去腥作用是非常好的，而且炸出来还有一种淡淡的胡椒味，去腥增香。讲这些材料一次放入装鱼肉的容器中。用手抓匀，腌制半个小时。

这样，炸之前腌制的工作就做好了，等到时间到了，将鱼片取出，然后一片一片的都沾上一层干淀粉。这一步是很重要的，如果不加这一步，那么炸出来的鱼片就是松软的。锅中倒入足够的油，油温烧至六、七成热的时候，将鱼肉一片一片的放入锅中炸至定形就捞出来，注意，捞的时候要小心，因为这个时候的鱼片还是很软的，一不小心就碎了。然后再次将油烧热，下入刚刚炸至定形的鱼片复炸至两面金黄，这样就可以盛出控油了。

控好油的鱼片撒上自己喜欢吃的调味料，就可以食用了。这样炸出来的鱼肉不仅没有腥味，而且金黄酥脆，可好吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题:炸鱼片怎样炸才酥脆呢？我分享大家几点经验。

1.脆炸糊的调制，可以去超市或者是卖水产调料的地方。买现成脆炸粉。用起来比较方便。调制脆炸粉糊的时候，稍微要稀一点。原调挂到糊稀一点口感就好一点。

2.自制脆炸粉。淀粉炸出是脆。面粉炸出是酥 二者缺一不可。

3.腌制好的鱼一定要擦干。否则挂的面糊越蘸越稀，影响后面炸鱼的质量。

4.炸制的油温要稍高一些。既快又酥脆，还省油。口感好。

希望我的分享能对大家有所帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要炸鱼片酥脆，以下方法可参考：

1，准备蛋清液，淀粉。

2，小伙控制油温。

3，复炸。

方法：

1，将片好的鱼片洗净，先裹上蛋清液，再蘸面粉包裹。

2，江油烧至5成热，控制小火。

3，放入裹好面粉的鱼片小火慢炸，炸至金黄捞出后迅速复炸，30秒后捞出即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是梁子很高兴回答你的问题

怎么样才能把鱼片炸的外酥里嫩，

我自己亲自做过这道菜非常的好吃，炸好的鱼片可以放果酱，可以放椒盐，也可以干炒！几种吃法呢。

具体做法下方视频里有讲解！

希望我的回答对您有所帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

拍生粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

酥代表的炸的时间长！如果靠挂糊体现酥脆，那么酥代表的是糊中的油，脆代表是糊中的淀粉、面粉或者细玉米面粉！所以要想酥脆糊中必须有粉有油！如果想让外形饱满，可加入少许泡打粉！

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的提问。我是爱做饭的铲屎官，下图是我做的香酥鱼排，希望我的回答会帮到你，谢谢！1 鱼买回来清洗干净，斜刀片成鱼片，不可太厚否则在腌制的过程中可能出现不入味的情况。2 鱼片好之后再次清洗干净，沥干水分，用生姜 料酒 生抽 色拉油 干辣椒段 花椒 食盐 白胡椒粉 大葱盖上保鲜膜冷藏腌制一个晚上。3 腌制好的鱼片取出来，去掉腌制的材料只取鱼片，再用酥浆粉均匀搅拌，炸制之前没片鱼裹上薄薄的干淀粉备用。4 起锅烧油，油温至七成热后开始下入洋葱炸，炸至干枯后捞起弃之，这一方法是为了让炸出来的鱼片更香，味道也是很好的，之后再下入鱼片，鱼片在刚下锅时不要搅动因为会导致鱼片不成型松散等。待鱼片炸成型后改中火再轻轻翻动即可，这样炸出来的鱼片外酥里嫩，口感香脆。

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