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朝鲜冷面怎么做？

冷面,牛肉,朝鲜朝鲜冷面怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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回答于 2019-09-11 08:43:50

朝鲜冷面是一道深受朝鲜族喜欢的传统食品，汤汁凉爽，酸辣适口，好吃又实惠，我也是很喜欢吃冷面，朝鲜冷面就是用面条、冷面汁加上各种配菜制作而成，做冷面最主要的就是汤汁了，我也是经常给孩子做冷面。

冷面大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，冷面很多地方都有，朝鲜冷面是一道深受朝鲜族喜欢的传统食品，汤汁凉爽，酸辣适口，非常的好吃，特别是天热的时候，吃什么都没有胃口，来上一碗冷面，清凉爽口，好吃过瘾，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下朝鲜冷面的做法。

一、朝鲜冷面做法

1、准备食材：准备食材：面条、黄瓜、西红柿、苹果、咸菜、卤蛋、牛肉片

凉面汤：牛肉汤500克、白糖70克、盐7克、生抽5克、白醋70克、小苏打1克、黄瓜一个、香菜适量、青椒一个

2、冷面想要好吃，汤汁很重要，不过每个人的做法都不一样，但是用牛骨汤做出来更好喝，把新鲜的牛骨和牛肉洗干净，用水浸泡半个小时，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，牛骨和牛肉浸泡好后，用水洗干净。

3、凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇放干净，焯好水捞出来冲洗干净，把牛骨和牛肉放进锅中，加入适量的水，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，有浮沫要及时撇干净，时间到后，加入生抽调色，继续炖煮几分钟，把牛骨和牛肉捞出来。

5、熬制好的汤汁倒出来晾凉，晾凉后加入汤汁三倍的清水， 我们就以牛骨汤500克来调味，加入盐、白糖、白醋调味，不要放太多的调料，黄瓜洗干净切斜刀，不要切断，青椒洗干净去蒂去籽切两半，香菜洗干净，全部放进汤汁中。

6、最后加入小苏打，搅拌均匀，放进冰箱里冷藏一下，冻出冰碴，再把蔬菜捞出来，冷面的汤汁就调好了，准备配菜，苹果洗干净切丝，黄瓜洗干净切丝，卤蛋切两半，西红柿洗干净切片，熟牛肉切片。

7、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，一定不要煮过了，影响口感，煮好后捞出来过凉水，清洗凉拌，沥干水分放碗里，把配菜依次摆在面条上面，浇上汤汁，一碗好看又好吃的冷面就做好了。

小技巧

1、朝鲜冷面想要好吃，汤汁是关键，一定要用牛骨汤来做汤汁，做出来味道才正宗好喝，牛骨一定要处理干净，炖煮的时间火候要掌握好，凉面汤汁想要更加爽口，就要放一点小苏打，这也是冷面汤汁爽口的秘诀，调好味后，放冰箱里冷藏一下，最好冷藏出冰碴，这样口感更好。

2、想要做出来的冷面好吃，除了冷面汤汁外，面条也是很重要，面条用荞麦面、土豆粉、白面粉做成，要用开水烫三分之一的面，面要和的偏硬一点，和面的时候加入一点碱水，这样做出来的冷面劲道爽滑。

总结：朝鲜冷面就做好了，汤汁凉爽，酸辣适口，看着就有食欲，尝上一口，真的是太过瘾了，朝鲜冷面也是我的最爱，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的冷面，喜欢的可以试试。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天吃什么才能冰凉解暑，当然是一碗清爽的凉面，说起凉面很多人都不陌生。在每个家庭也有凉面的各种做法，最简单的凉面把面条煮好以后过完凉水，倒点蒜泥，倒点儿调料，再来上一勺辣椒，拌匀就可以吃了。也可以在上面加上各种自己喜欢吃的配菜，或是制作一份秘制的酱料，就像炸酱面一样。我上次吃到的一个凉面就非常好吃，首先面条煮熟，过两岁以后非常的筋道，调完味以后，摆在盘子当中，然后上面会撒一些鸡丝，非常好吃。

在与我国相邻的朝鲜，也有一种凉面，大多人则称它为冷面，和凉面类似，吃起来也非常冰凉，只是它的这个冷比凉要更冰一些。朝鲜冷面大家都见过，除了面条上面的配菜也很多，面条，大多使用的是荞麦面，配菜则使用的油牛肉，辣白菜，苹果，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋等，在面条上面，有规则的摆放好，看起来非常精致诱人。朝鲜冷面是朝鲜的一个特色美食，在朝鲜街头的小吃店也非常常见，而且价格也并不是很贵。

制作冷面并不是使用凉水，而是使用牛肉汤或者鸡汤，把牛肉切成大块放在凉水中浸泡干净，放到凉水锅中用大火烧开，撇去浮沫，加入酱油盐，改小火炖。 胡萝卜葱装在小布袋里，放入锅中，带牛肉煮熟的时候捞出晾凉后切成薄片，煮牛肉的汤过滤之后待用。桥面和淀粉按一定比例混合，用开水烫成稍硬的面，加适量碱揉好，放在专用的机筒中，挤成面条，下入开水锅中煮熟，捞出放在凉水中过凉。然后把面条装在碗内，上面摆放上辣白菜，牛肉片交上蒜泥辣椒酱，放上水果片，鸡蛋丝，浇上牛肉汤，撒芝麻淋香油即可。这样的一碗朝鲜凉面，在夏日吃起来会非常清爽，牛肉汤里面少加一些冰块，可以让汤更加冰凉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做法一

1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。

2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

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