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发面两天,没发起来,还能重新用酵母发吗?油条加什么起酥?
面团,酵母,发面发面两天,没发起来,还能重新用酵母发吗?油条加什么起酥?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是午夜包点,我来回答这个问题,希望能帮到你,发面两天面没发起来是可以再放酵母发的:一.通常情况下500克面粉放5克以上的酵母温度在5度以上都可以发起来。二.油条加什么起酥?一般情况下500克面粉,放15克油条无铝害膨松剂,白糖6克,盐8克,小苏打5克,鸡蛋一个,油温190度炸至金黄色就非常的酥脆,特别注意:油温掌握好才能酥脆!不需要放酵母,放酵母炸的回软很快,不酥脆!
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面发了两天没有发起来,竟然还会等,首先觉得你也太有耐心啦。发面没有发起的原因一般是:1.酵母放少了,我一般500克面粉加2克酵母;2.室温不够,你可以将蒸锅加热至30度左右,面盆放到里面继续发酵,面团要重新揉加酵母,因为酵母遇水两天已经失效啦(如果两天都没有发起来,最大原因恐怕是下一条);3.酵母过期啦,换酵母,将酵母揉进面团,重新发酵。鉴于你面团两天没有发酵,有可能室温不够,建议用上一条放入蒸锅方式发酵。至于让油条酥加什么,我没有做过油条,做过面泡子,加的酵母,出锅时的皮还是挺酥的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果面没变质还可以重新发,有酒味了就不能要了,一般发1小时就够了,天热就常温下发,天冷就在锅里放25度左右的热水,把面架上面发。
做油条加起酥油 或膨松剂会变的酥脆,超市菜场有卖
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能重复发面,我给你分享个发面的小技巧,一斤面粉的量,小碗中放入250克温水,37度左右,放入3克酵母,一勺白糖,促进发酵,搅拌均匀倒入面粉中,搅成续状后揉成面团,揉光滑,发面2到4个小时,保证可以发开
回答于 2019-09-11 08:43:50
发酵两天的面粉没发起来就不能再发酵了,做油条可以放少许小苏打,泡打粉,酵母,盐,食用油
回答于 2019-09-11 08:43:50
我发面有经验也是从失败中得来,没有发起来的面不要了,重新发,先用一次性杯子倒3-5克酵母粉,加5-8克糖,用温水搅拌开,(水温比手温高一点),倒人面粉中(我一般是2碗普通面粉)搅拌成絮状用手揉成光华面团。把蒸锅放水烧到40-50度关火,把面团连碗一起放在蒸锅里。20分钟搞定。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为北方人,发面没发起来,有可能酵母水太热把酵母烫死了,再想发还要加面,不如就做死面的吃,油条怎么苏,加点小苏打我就那么做的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人建议重新发面更好,就算重新加工发好了,口感也不一定好。可以拿它包点肉肉做饼不更好,还省事多一美食[呲牙]
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