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蛋糕模具不抹油会怎么样?
模具,蛋糕,不粘蛋糕模具不抹油会怎么样?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
会粘磨具
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是家庭烘焙顾问,很高兴回答你的问题!
蛋糕模具有两种模具:一种是不粘模,另一种是粘模!这个问题一分为二,首先要看你做的蛋糕属什么打法,其次是看你做什么蛋糕类型!
一、比如我们要打圆模戚风蛋糕胚,我们一定要用粘模,这样出来的蛋糕不会回缩,不建议用不粘的模具!如果做水蒸法烤蛋糕我们要选择不粘模具,用粘模我们可以用脱模油或者用安佳黄油涂抹!因为不刷油蛋糕会起不来或起发不好看!
二、海绵蛋糕、重油蛋糕打法用到金属模具我们一定要刷油,如果是一次性的模具不用刷油,因为两种蛋糕含糖量比较高!
希望这样回答能帮到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
海绵蛋糕抹油不会有影响,如果是戚风就不能涂,会影响戚风长个哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
粘模子
回答于 2019-09-11 08:43:50
粘锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕模具不抹油会导致蛋糕烘焙成型无法从模具上分离,或者导致粘粘影响外形及外皮!应抹上适量的油来保持隔离及塑型!
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕模具不抹油不粘模具,主要是不粘涂层。磅蛋糕配方类的会用到这类模具。如果是费南雪和玛德琳之类的配方,也会在不沾涂层上做防粘处理,以防万一。并且不粘模具也需要保养,不能用百洁布钢丝球清洗模具,会损坏涂层。
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