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你最喜欢吃妈妈做的哪道菜？
妈妈,味道,我的你最喜欢吃妈妈做的哪道菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈妈做的家常菜都很好吃，要说最爱吃的家常菜那应该是妈妈经常给我们做的洋芋(土豆)菜，洋芋是我从小吃到大，从上学时候吃到工作时候，百吃不厌的一个食物。
我们家在祖国的大西北甘肃，这边天气干旱，很适合马铃薯(洋芋、土豆)生长，洋这边农村家家户户基本都会种植洋芋。洋芋是我们日常必吃的一个食物，它既可以单独拿来炒菜吃，又可以煮熟吃，还可以跟其它菜一起炒着吃，还可以做成洋芋饼，洋芋馒头，洋芋包子等等。可以说，我们甘肃人把洋芋用成了万能的菜。
在我们家，每天早上妈妈会给我们炒洋芋菜，就是将洋芋切成片块儿状或者丝状，再放上一些辣椒或者粉条或者肉块儿一起炒熟，味道倍棒儿，我从小吃到大，吃了二十几年还是不腻，感觉好吃。记得小时候上学时候，每天中午回家第一件事就是问妈妈今天炒洋芋菜了嘛？妈妈就会说肯定炒了，不炒洋芋菜估计你吃不饱了。从小的时候吃妈妈炒的洋芋菜，吃了二十多年，现在上班每天回不了家，有些想念妈妈做的洋芋菜。
你吃过洋芋菜(土豆片，土豆丝)，你想你妈妈做的家常菜了吗？欢迎评论交流，我是马儿啦，一个啥都懂点会点的媒体人，喜欢请点赞关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很高兴回答这个问题。小时候就非常爱吃妈妈做的猪肉炖粉条，这么多年了，依旧是很爱吃这道菜，因为这道菜妈妈最拿手，离家出去打工以后，虽然在饭店里也经常吃到，但是觉得还是家里妈妈做的好吃，下面就介绍一下是怎么做的。
准备的原料有：猪肉2斤，粉条一斤，料酒，葱两根，姜，蒜，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，小茴香。粉条一般选择用红薯粉条，提前用热水泡着，目的是炖的时候，节省时间，熟的也快。五花肉凉水下锅，加入少许料酒，加入一个葱，煮十分钟捞出，用清水洗净后，切成两厘米的小块备用，起锅烧油，加入葱姜蒜，姜切丝，蒜切末，加入八角，桂皮，香叶，草果，白芷，小茴香，把这些料炒香，炒的微微焦黄捞出，下入肉块，翻炒出香味，加入酱油上色，然后倒入清水，中火炖40分钟，放入粉条，再准备一颗小白菜切块，一同搅拌，再煮20分钟，放入盐鸡精，即可出锅，好吃又美味的猪肉炖粉条就可以开吃了，我们老家都是拿自己蒸的馒头就着菜吃，非常不错。
所以从小到大都非常喜欢妈妈做的猪肉炖粉条，无论离开家乡有多远，都是非常怀念这道菜的'。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢妈妈做的一道菜是广东梅州客家地区的三及第枸杞叶（或者其他青菜，如萝卜苗）汤。这个汤，在广东地区非常有名，一般是在早餐的时候吃。
这个汤还有标配、中配，高配之分：
标配：猪肉、猪肝、粉肠；
中配：猪肉、猪肝、粉肠、猪心；
顶配：猪肉、猪肝、粉肠、猪心、猪腰。
制作难点：
一是粉肠、枸杞叶稀缺。这个配置中有两样食材相当难找，一个是粉肠。这种东西，我在武汉的各种市场里面就没看到有。也正是由于稀缺，很多人都不会处理粉肠。再科普一下粉肠是什么，粉肠就是猪的小肠靠近胃的那一段。另一个是就是枸杞叶，也是很难在广东以外的地方买得到。
二是猪肝不好处理。这道菜要做到好，配置里面的各种食材都要做得嫩，其中猪肝要嫩就很难了。在这里我分享一下秘诀，就是猪肝要厚切，太薄的猪肝很容易熟，也很容易老。此外，猪肝还需要用苏打水进行处理。
烹饪流程：
1.烧一锅水，水里面放2片生姜，把枸杞叶的茎放进去，直至煮沸，然后把枸杞叶茎和生姜片捞起来；
2.放入处理好的猪肉、猪肝、粉肠。备注：除了猪肝用上述方法特殊处理，其余食材事先用淀粉水腌一下。
3.看到肉变色，转熟，将火调小，放入枸杞叶，同时放适量的盐调味。待枸杞叶变软，颜色变深，关火出锅。
以上就是我最喜欢妈妈制作的一道菜。
图1:粉肠
图2：枸杞叶
图3：成品
回答于 2019-09-11 08:43:50
看到这个问题我就一阵心痛。好怀念妈妈炒的回锅肉啊！这一生吃过很多回锅肉，自己也经常做，可是怎么也没有妈妈回锅肉的味道。妈妈在世时，每次我们姊妹六个一起回娘家，那个热闹啊！爸妈那个开心的样儿啊！别提有多么的幸福。吃饭时一桌十几个人，妈妈会做二十几个菜，特别是妈妈的回锅肉一上桌儿大家都开抢，一哄而光，妈妈赶紧再炒，每顿都要炒三四次都被抢光。自从妈妈离开我们后，妈妈味道的回锅肉也从此从我们的味觉里消失了。现在每每姐妹们在一起聚餐就会提起妈妈的回锅肉，妹夫说:五星级宾馆大厨也做不出妈妈那个味道的回锅肉。思念妈妈，也思念妈妈的回锅肉。
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