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萝卜干怎么做才脆？
萝卜,萝卜干,切成萝卜干怎么做才脆？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
萝卜干是很多农村人必做的一种特色美食了，虽说小时候觉得天天吃萝卜吃腻了，但是隔长时间不吃却觉得份外的好吃，我婆婆几乎每年都会做上一些，辣且脆，很多人只要吃过我婆子做的萝卜都会赞不绝口
一般萝卜都是我们院子里自己种的萝卜，然后吃不了的就会用来做萝卜干。
虽说自家种的萝卜没有外面买的萝卜那么的大，水分也可能不尽相同，但是对于做萝卜干来说完全不受影响，大大小小的都能做，味道完全不受影响。
将切好的萝卜条晒上几天，农村地方大，晒起来也方便多了，这点也是一大关键，如果晒得不好，口感也不脆了
接下来就是腌制了，我婆婆一般都会在里面加点糖，再加辣椒粉，然后用剁椒一起揉匀，萝卜干保存得当可以吃很久的，切记装在罐子里不要用沾了生水的筷子去夹，每次夹点出来，密封保存好，可以放在冰箱里存放。
这样做出的萝卜干吃起来嘎蹦脆，而且我婆婆腌得挺辣的也不咸，吃着超下饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用酱油泡一下就可以呢，但是需要泡久点。这么做好吃，但是不健康。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是佳聊美食。
和你分享一道夏天开胃菜，萝卜干炒毛豆，咸咸甜甜，萝卜干很脆很下饭。
切记萝卜干炒毛豆，一定要重油才好吃哦！
材料说明
毛豆子200g，萝卜干适量，
白糖3小勺，生抽5ml，油适量
制作过程
毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除
煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服
毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯
将萝卜干冲一冲，切成小块
起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起
下萝卜干煸炒等萝卜干，炒出香味之后，加入毛豆
准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀
盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火
回答于 2019-09-11 08:43:50
分三步：一、先将罗卜洗干净切成条或片，二、将罗卜干用清水烹八成熟后沥干，三、再加醋，泡椒，味精，白糖淹制八小时以上就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
去皮，用盐腌一下，然后把汁水挤出来就脆了
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：白萝卜1根，海米适量，红辣椒6根，大蒜适量，盐5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油适量。
做法：
1、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子（不去皮）后切成比小拇指略细的条。
2、找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐（我的是1根白萝卜放了3勺盐），将萝卜杀杀水分。
3、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。
4、一条萝卜杀出了有小半碗的水。
5、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。
6、两天后，萝卜条就变成萝卜干了（晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了）。
7、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。
8、海米适量用温水泡开后控水
最后:我们要挑选合适的天气，不要在阴天里腌制咸萝卜。因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制。
3、要将萝卜放进盘子里，与调料混在一起，充分揉搓，让调料渗进萝卜里面。揉搓完之后，然后装进干净的容器里，这个时候特别注意的是要加入适量的白醋和米酒，作用是使咸萝卜的口感更加爽脆。之后再密封起来保存就OK啦。
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