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谁知道烹土豆片做法?
土豆,翻炒,做法谁知道烹土豆片做法?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
看到这个问题就觉得很家常,所以以个人的经历回答一下。
土豆是一个很普通、很家常的食材,老少皆宜,做法也很多,适合家庭的也蛮多的,我比较懒,加上做菜环境限制,所以没有弄的很复杂,简单推荐两个吃法。
第一个,红烧土豆片。步骤如下:
1.土豆洗净切片后备用
2.热锅烧油,下入蒜片爆香
3.倒入土豆翻炒
4.倒入一碗水没过土豆后,水开后加入鸡精、蚝油小火炖
5.土豆用筷子可以轻松夹断时加入盐调味后,大火收汁起锅即可。
家里有老人小孩,所以我经常这样做土豆片,喜欢吃辣的可以在收汁前放入干辣椒。
第二种做法更简单:吃火锅,清汤辣汤都可以。
其实土豆是只要做熟,调好味,基本都不会难吃。所以推荐大家尝试红烧土豆片,口感粉粉的,味道一级棒!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1
很简单,锅子,什么锅只要能放上蒸板,我用的是电饭煲,原配有个蒸的,这个应该不叫“板”吧,装水
2
为了让土豆点熟(饿啊···我的早餐),我切成了好几片,最好厚度差不多的哦,不然熟的时间不一致,排在蒸板上
3
开火蒸吧,大概滚了5分钟我的土豆就熟了,大家蒸的时候视自家土豆情况而定啊···还有火候什么的,但是简单的电饭煲没有这种顾虑啊···囧···
4
开盖装碗小心烫哦,揭开盖子瞬间最好尽快拿到两侧,盖子别停留在腿上空啊,滴水会烫伤,装好撒点盐,直接吃或者和面包一起吃都好咯
回答于 2019-09-11 08:43:50
东哥10年经验
给大家分享一道经典湘菜《干锅土豆片》
1 荷兰土豆两个,五花肉150克,葱头半个,秘制干锅酱250克(可以用郫县豆瓣酱+火锅底料代替)
秘制干锅油(可以不放)
2 土豆去皮切一元硬币厚度薄片,五花肉切片,葱头切丝装入干锅中。
3 起锅烧油油多一点,油温上至7成热下土豆片单个下入,炸制定型微微发黄,盛出备用,起锅烧油,下五花肉煸炒,下入蒜片,小米辣,干锅酱炒香,倒入土豆片翻炒,下入线椒圈鸡粉,味精干锅油翻炒均匀出锅装入干锅
4 洒上葱花 白芝麻 香菜 干锅点火 来两碗米饭开吃
谢谢关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
1/6土豆洗净切片,泡一泡。
2/6沥干水份,放淀粉。
3/6锅中中火热油。七八成热时下入裹好淀粉的土豆片。炸至金黄。
4/6第一锅土豆片。(炸好的土豆片没有全拍)。
5/6锅里放油,不要太多。小火,放入干辣椒,翻炒30秒,放入土豆片,翻炒1分钟左右,放入十三香,按照个人的口味就可以,最后放蚝油,接着翻炒30 秒就可以了。
6/6出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是小wei,很高兴回答你的问题!
烹pēng,是在煎或炸的基础上,烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。
使用\"烹\"制作的菜肴汁清不加芡粉呈隐红色,配料一般用葱姜丝、蒜片、香菜段,口味特点是吃口咸鲜,吃口微带酸甜,与\"盐爆\"类的菜肴相似。所以\"盐爆\"不属于\"爆\",应属于烹的技法,只是其主料多选用动物性的脆性原料,初步熟处理的方法不同而已。
烹,可分为两种具体方法,一是\"炸烹\",二是\"煎烹\"。
椒盐土豆饼
制法:
1、土豆去皮后切成薄片,上笼蒸熟后取出来晾凉,待用。
2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。
3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。
4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起,搅匀。
5、团成土豆饼(或制成球状)生坯。
6、热锅热油,将土豆饼炸至表面金黄。
7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼(球)可以做成多种菜肴,比如做成椒盐味的土豆饼,或者是加酸菜末同炒成菜。
8、锅里放少许油烧热,下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。
9、再放入炸熟的土豆饼,边炒边撒些椒盐,炒匀便成菜。
小贴士:
1、在用土豆泥制饼时,不宜做得太大太厚,而土豆球也不宜团得太大,否则不容易炸透。
2、在炸土豆饼(球)生坯之前,可以逐个地粘上一层吉士粉,这样油炸出来的土豆饼(球)口感会更加酥香。
干锅土豆片
原料:土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱
做法:
1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。
3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。
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