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疫情过后，餐饮行业要怎样才能求生？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
疫情过后，餐饮行业要怎样才能求生？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
疫情过后，要两手准备，
一手，抓眼前
分析疫情过后大众的消费心理，再好吃的饭店也要考虑安全问题，所以疫情过后饭店开张，怎么打消顾客的担忧，为顾客提供细致的服务就是你要做的事。
比如首先，在店内公示消毒信息，采购源头，后厨管理等，透明化管理可以让顾客知道你从体制上在保障他们的安全
其次，疫情过后一段时间内，顾客进店要测温检查，让顾客放心，也让自己放心；
第三，实行分餐制，如果难以实现，可以通过服务为顾客分餐，也可以用一次性筷子头，一次性筷子比较浪费，但是筷子头更换可以更节约也可以达到安全的目的
第四，加上一些营销措施，比如给顾客一点安慰奖，疫情这么长时间了，顾客心理也难受，想一些办法给顾客一点小安慰或者惊喜会增加用户体验度，下次肯定还会再上门。
另一手抓未来
眼前的问题解决了，还要居安思危，如果再次遇到危机怎么办？
以下为长远发展做准备：
第一，重新思考运营模式，避免单一盈利模式，增加抗风险能力
第二，练内功，加强管理，提升团队凝聚力。餐饮行业是流动性很大的一个行业，很多重要岗位培养需要花时间和经历，这对企业来说都是成本。如果在疫情中即停业，又流失优秀员工更是得不偿失。
第三，数据化，用数据建立新营销体系。即使在正常市场状态下，餐饮企业经营都很难，就是很多餐饮企业忽略对数据的分析。这些数据，一是来自企业内部，如客户需求分析、消费习惯分析、菜品分析等；还有一部分外部数据，如竞争企业数据模型、目标客户画相分析等。使营销模式不再盲目，有的放矢。
第四，在线化，通过组织建立客户社群，或企业自媒体，打通对客户的服务。餐饮企业有超过一半的都是回头客。在停业或半停业状态下，餐饮企业不应该中断跟客户的联系。如果半停业，可以送服务到家，如果停业，可以情感营销或者售卖在线商品，而不至于再到大街上摆地摊处理食材。
第五，零售化，研发零售产品，让坐商变为主动营销。很多餐饮企业卖的都是坐店客，店内的产品变为可流通的产品，让顾客带回家享用？如卤制食品、面点、糕点、酱料、以及各种预包装食品。
第六、品牌化，重新梳理品牌，加强品牌建设。品牌是企业的象征，也是企业文化，是企业价值的核心。
第七、给员工创造个人变现的机会。用产品或建立机制的办法，鼓励员工利用自媒体、社群或其他方式，为企业进行销售。
第八，做好再次应对危机的准备。企业经营过程中，会面临各种危机，下次不一定是疫情，有可能是其他的。但对于餐饮企业来说，稳定的供应链、雄厚的资金链永远是摆脱危机最好的武器。如果你身边经常有投资人、靠谱的合伙人，那有再大的危机你还有什么可怕的呢？
回复问题很辛苦，需要付出智力，体力，时间，给小编一个关注和点赞吧，谢谢[祈祷][祈祷][祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮业本身就是一个暴利的行业，特别是大城市的品牌餐饮业。一个月两个月根本影响不了他们。他们挣的钱很多，没有盈利，只是利润减少了，但是他付出的成本并没增加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得我特别适合回答这道题，我是一个美食探店博主，平时的工作就是带着一张嘴和一双眼睛还有拍摄用的相机去不断发现生意好和口碑好的饭店和小吃。
首先明确的说这次疫情给了餐饮行业不小的打击，但是随着疫情的发展渐渐得到了控制及出现了好趋势，虽然大部分饭店还不能够恢复堂食业务，但已经有相当一部分餐饮业开始利用各种方法自救，并且已经有了不错的效果，我从我身边看到事情说一下。
郭记烧鸡
第一个就是提供外卖或者外带服务，这是眼下最直接的也是很多事情的基础，比如打包外带服务可以盘活你的现金流，大家都歇业这么久，越大的企业现金流压力就越大。如果你觉得有些东西不适合做外卖，或者，有人觉得外卖不挣钱，但是你要明白我只能说在我们这儿，不管是煮熟的烩面还是胡辣汤，火锅还是大虾煲现在统统都有外卖，外送服务。做好外带服务，哪怕是为了让顾客知道你现在已经开始营业了。
五顺斋烤鸭
第二个就是学会多条腿走路。这次的事情已经说明了，餐饮行业单靠堂食抗风险能力太低了。度过这次疫情之后，提炼你自己的主打产品和有竞争力的产品，把外送或者点餐服务作为一个长期的经营项目稳定下来，万一以后有什么冲击，最起码不会又一下子焦头烂额不是。
老八烧鸡牛羊肉店
第三个就是培养属于自己的私域流量，你不能只靠等着客户上门，我们这一些饭店为什么现在还能有过去三成到五成的营业额，那是他们手里有几十个几百上千人的属于自己品牌的客户群，对这些客户平时可以开展一些新品试吃调研，上新推荐，新开门店宣传等活动，培养对品牌对饭店的忠诚度，而且以后老客户预约，在家下单，客户关怀等都可以实现。
提供外带服务的烤鸭店
从我个人角度看到的一些事情所得出的看法，希望能帮助到大家。
我是能省会花郑州美食博主大白，吃喝玩乐跟我走，提升你的幸福感。
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