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疫情过后，餐饮行业要怎样才能求生？
疫情,外卖,餐饮业疫情过后，餐饮行业要怎样才能求生？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
五、野味餐厅需要尽快转型
野味餐厅几乎等同于当初的三公消费餐厅，无论是政策，还是民心，都已经失去市场，不要抱有幻想，赶紧转换赛道。更换产品，往饮食养生大健康上发展。
六、疫情结束后餐饮业发展的趋势
人被重大事件教育过后，会有一段时间矫枉过正，会从心理偏好上选择自认为更安全的食材，更健康的饮食餐厅，这是一种心智共识，也是一种心智力量。而作为经营者，就是运用好这种心智力量为导向来发展我们的企业，绿色养生、饮食养生是未来的发展趋势，也符合全民健身、全民养生的大趋势。主题餐厅更趋于专业化的餐厅，吃什么就去什么样的餐厅，餐厅细分更加明显，所以绿色饮食养生餐厅、主题餐厅将会更受到中高端的青睐。是未来发展的趋势，也是人们追逐饮食养生健康长寿的大趋势。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以打包，送货上门为主，
回答于 2019-09-11 08:43:50
实体加外卖一定行的
回答于 2019-09-11 08:43:50
分餐制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这次疫情对所有餐饮人都是公平的，谁能活下来，就说明谁的内功做的好，做餐饮不但考验的是厨师手艺的能力，更加考验管理者的运营能力，处理危机的能力，我运气好，在2018年把餐饮店关了，这段时间我也在思考，如果我还在做餐饮，我会如何应对，因为我们这种小餐饮，现金流肯定是撑不过两个月的，我总结了一下，希望对现在的餐饮同行有所帮助吧。
1.压缩成本，餐饮最重的是租金和人工，租金要和房东商量是减免还是推迟，如果房东愿意减免就是你修来的福气，如果不愿意减免，可否协商推迟付款，把未付款平摊到后面几个月，如果还不行，再试试把房租的费用折换成股份。人工成本也有集中处理方法，最简单直接的就是裁员，保留关键岗位，但并不是最好的选择，因为留下的员工会心寒。还可以和现有的员工协商，疫情期间只发基本生活补助，复工的时候再分摊到之后的每个月里。最不可取的就是全员降薪，如果采用这种方法还不如裁员，把节省的资金用来提高留下来的优秀人才。
2.节流只是暂缓死亡速度，更重要的是开源。开源也有很多途径，首先是外卖，想办法找几个邻居拉你进各种社区团购群，然后获得周边小区的客户，提供外卖服务。卖菜和卖半成品也要做起来，为周边客户提供方便，因为疫情期间百姓生活成本居高不下，这个时候发挥自己店铺的采购能力，把周边居民圈粉。另外就是多设计一些居家食用的产品，甚至调味品，平时熬的秘制酱料，都可以做成小袋装的卖给客户，简单来说，就是能卖的东西全部上线，想尽一切办法获得现金流。食材，酱料，半成品，成品，都可以成为你的现金流获取渠道。
3.运营思路也要改变了，这才是核心点，为什么有的餐饮不慌，你会慌，因为你没有弹药来打这场战疫，弹药不仅仅是指现金储备，还有人才储备以及老板的思维。这次战疫同样也有很多的机会，如果你能为消费者提供安全感，你在这个时候可以获得大量的粉丝，这样今后的外卖也不用被美团这种平台掐着脖子了。
向餐饮人致敬，一定要挺住！
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