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到哪里学芝士蛋糕，自己做老失败？

蛋糕,芝士,蛋白到哪里学芝士蛋糕，自己做老失败？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

到哪里学芝士蛋糕，自己做老失败？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

推荐给个很简单的芝士蛋糕做法～敲黑板！烫面做法，玉米油要加热到70度，先烫一下面粉，然后加牛奶，加完牛奶会变成结块一样，越搅拌越水油分离的状态， 不要怕，加入蛋黄搅拌以后就好了，一样也是z字型搅拌，不要拌出筋。

关于模具：模具我用的是十寸的方形模具，活底的，这款蛋糕用固底模会更好用。在模具内折叠铺好油纸，模具外部再包好两层锡纸，防止进水，如果是固底模就不用。

我也看到有些配方里用了更多的蛋，在模具四周插上纸板，emmm，我没有这么操作哈，就怎么简单怎么来。

怎么吃：这款蛋糕非常适合用微波炉中火“叮”30秒，稍微加热以后吃会更好吃哦，夹层的芝士片会更软更融化。

原材料：低筋面粉75克、鸡蛋5个（中等个头，带壳60克左右）、细砂糖60克、玉米油60克、牛奶55克、柠檬汁适量（蛋白用），芝士片4片

制作过程：

1、把面粉过筛，玉米油加热到70度，倒入面粉中拌匀。

2、加入牛奶搅拌几下，不要过多搅拌。

3、分两次加入蛋黄，可以先加两颗，再加三颗，把蛋黄糊搅拌均匀。

4、蛋白加柠檬汁，分三次加入糖，打发到六分，蛋白细腻柔软，蛋白尾部可以拉起柔软的尖钩。

5、先舀适量蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。

7、把蛋糕面糊倒一半进入模具，铺上四片芝士片。

8、再倒入全部面糊。

9、烘烤时间：烤箱事先预热到150度，烤盘内再放一个烤盘，倒入水，把蛋糕模具放在水中。水浴烘烤30分钟。

10、30分钟后，转120度再烤35分钟即可。

11、烤好立刻出炉，可以在桌子上磕一下震出热气，抓住油纸，把整个蛋糕提出来。

12、可以趁热切蛋糕，趁热吃。

需要注意的点就是，蛋白打发的程度，翻拌的手法，还有就是烘烤的温度，没台烤箱脾气不一样，如果平时烤箱温度就很高的，记得低几度烤。都注意到位了就可以烤出又鼓又细腻，顶部还不裂的蛋糕












回答于 2019-09-11 08:43:50

芝士蛋糕有烤芝士和冻芝士，做法和用料都不太一样，可以多看点别人的配方，再根据自己的材料照着尝试做一下，后续可以在慢慢根据个人的口味改良，我也做过不少的芝士蛋糕和慕斯蛋糕，有需要可以私我或者关注我，配方不是什么秘密，可以分享。






回答于 2019-09-11 08:43:50

下厨房app上有很多很好的芝士蛋糕方子，选一个高分的方子，了解清楚细节，严格按照方子步骤来做，一般都会做成功的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在很多短视频APP上面应该能搜到教程吧，譬如今日头条 西瓜视频 抖音等等 按着视频教程一步步的来，相信自己很快就会成功的，加油

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在网上教学视频很多，想学什么都能找得到，芝士蛋糕最主要是蛋白打发的过程，不能用平常做戚风蛋糕的打法，不然烤出来和普通蛋糕没区别，蛋白打发要慢档打，要打得很细腻，新手最好不要快档打，因为你很难把握。