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请问凉皮怎么调酱汁才好吃?
凉皮,放入,芝麻酱请问凉皮怎么调酱汁才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮的调料,蒜泥,姜泥用一点温水调开,再加一小勺白糖,加入红油,鸡精,花椒粉,酱油,少许醋,小米辣圈,一点葱花,最重要是加点黄瓜条[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮酱料做法:
材料
大蒜汁10g、辣椒20g、油10g、芝麻酱5g、醋3g、黄瓜100g、豆芽50g、生抽10g、凉皮200g、盐6g
步骤
1、大蒜剥皮后捣碎,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释
2、稀释芝麻酱,先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐,再加一点酱油。朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
3、芝麻酱中放入少许盐。
4、红色的小朝天椒若干,切碎,等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下,直到有很呛的辣味道即可
5、黄瓜洗净切成一丝一丝的,、豆芽,洗净,再用开水稍微烫一下,捞出备用。
6、切好凉皮,放到一个碗里,将上述酱料倒入搅拌均匀,放点醋即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
曾经自制凉皮 感觉还不错 可以试试我的配方喔
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题,我也比较爱吃凉皮,为你分享了我经常用的调制方法,希望能帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮酱汁怎么调才好吃,下面是我制作酱汁的分享,仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先得看你是哪里人,喜欢什么样的口味。作为作为一个地道陕西人我把开店时的方法分享给你一样你能喜欢。
①凉皮的配菜,选取黄豆芽用水煮熟备用,黄瓜切丝备用
②凉皮醋的制作 选用岐山香醋加水1.1稀释锅里煮开放凉备用
③蒜水的制作 取大蒜适量打成蒜泥放入清水加点盐调匀备用
④辣椒油的制作 在这里我分享一个家常版的秘方超级香万能红油 家里做没必要太在意比例 取菜籽油适量我一般做的多3~5斤 洋葱一颗切丝,香菜一小把,生姜一小块切片 热油5成色放入洋葱香菜生姜炸干捞出(不要糊了就行)辣椒面粗点的 一小碗,细辣椒面一小碗倒到一个容器中 加入蒜蓉少许,味极鲜少许白芝麻少许,十三香少许,把辣椒面拌匀 炸好的油分两次倒入,注意温度170左右没有温度计就用芝麻试油温扔进去芝麻就转圈就可以。油泼好后加入一点岐山香醋这一步注意安全会冒泡或者溢出来 看你容器大小。一点一点试 最后加入一点高度白酒封存一夜在使用味道一级棒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道凉皮怎么调料才好吃,就用麻辣红包的凉皮酱料一套。麻辣红包为餐饮品牌提供酱料一站式供应链标准化服务,支持专属研发定制,欢迎了解考察。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小半碗凉开水,待用。花椒、八角、香叶,加半碗水煮开后,关火放凉。加入蒜汁、香料汁、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末,几滴小磨香油。麻汁3勺,将一汤勺白芝麻放入保鲜袋,用擀面杖碾碎,倒入凉皮里。2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋和辣椒油。
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