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智能电饭煲做蛋糕开盖回缩是什么问题？
蛋糕,电饭煲,面粉智能电饭煲做蛋糕开盖回缩是什么问题？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕没熟就打开，也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋白打发不够
回答于 2019-09-11 08:43:50
立即把蛋糕拿出来，倒扣在干净的架子上，冷却后就不会回缩了。不要一直放在锅中。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个是两点:一是接盖时热气走了，二接盖之后面包热气没了，所以回缩，
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸熟以后需要闷几分钟就不会回缩了
回答于 2019-09-11 08:43:50
热胀冷缩？
回答于 2019-09-11 08:43:50
使用电饭煲做蛋糕时，蛋糕不蓬松是什么原因还是比较多的：
1. 蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行；
2. 电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了，蛋糕还是烤箱方便。
3. 鸡蛋和面粉你没有打均匀，有疙瘩颗粒，或者没大发好，要是买不到蛋糕油的话，建议你可以去买点发酵粉，饭店的蛋糕一般都是用发酵剂和蛋糕油加速蛋糕发酵的，这样蛋糕就松软了。建议家里的话可以买酵母粉当发酵粉用。
4. 要是蛋青没打发，要打到你盆子倒来来它都流不下来就没问题了，但是费时间，现在超市都卖蛋糕粉了几元一盒一分钟做好。
5. 最好是用低筋面粉，而且蛋清要打成奶油装，是因为面粉的关系。
6. 没有密封温度达不到。
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