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疫情期间,大家如何利用有限的食材发挥自己的厨艺?美食&黑暗料理大赛?
面粉,疫情,鸡蛋疫情期间,大家如何利用有限的食材发挥自己的厨艺?美食&黑暗料理大赛?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充:
只要是能吃的,一个菜叶都不放过!
只要是能喝的,一滴都不浪费!
只要吃完东西,一动也不动,省点力气,不然又饿!
失败是成功之母,电饭煲蛋糕,凉皮,锅巴烤冷面招乎起来,总会成功的
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是快乐的逸王致李,疫情期间,买菜不方便,各种脑洞大开!我家是吃了二十多天的素,哎妈呀,吃的那叫一个健康!
自己做完豆腐的渣渣做成高大上的丸子,我儿子问,哪里来的肉!
萝卜叶做的下饭菜,好吃的没朋友
没有肉咱家有鸡蛋,家里有几十斤鸡蛋,这一个多月把鸡蛋吃出花样来了!介绍几款给你们
鸡蛋奶糕
鸡蛋青菜汤
情人节礼物,鸡蛋心型小点
虾仁鸡蛋羹
西红柿炒鸡蛋
炒鸡蛋
鸡蛋炒西红柿
鸡蛋灌饼
鸡蛋淀粉羹
鸡蛋披萨饼
鸡蛋炒米饭
蛋包饭
糯米鸡蛋羹
鸡蛋饼
鸡蛋面包
鸡蛋汤面
鸡蛋卷
咸鸡蛋、炒鸡蛋下米粥
白水鸡煮蛋
还有各种款的鸡……
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好:我是美食制作者庞师傅。很高兴为大家回答这个问题。
现在在这个疫情期间,我们所有的食材很难运送到位。这就需要我们合理的利用食材进行烹调。要求食材不能浪费。将食材的利用性发挥到最大的极限。
比如我们平时吃香菜,一般将香菜洗净以后交根切去扔掉。而现在只能将香菜根洗净以后,加上调料做成小菜。食用。
这个回答到这里,但愿我的回答对您的提问有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期间只要家里有面粉就可以做出各种各样的美味面食,当然也有可能是黑暗料理,下面就给大家推荐各类面食的做法。首先我们把面食做法分成这四类:烫面,半烫面,发面和死面。
烫面:是用沸水(65-100℃)和面,边加水边搅拌,稍微凉后揉成面团,密封保存晾凉再做成各类食品。原理是利用沸水将面筋烫软,及部分烫熟膨化,降低面团硬度,做出食品吃起来较无劲道,会粘牙粘手.粘工作板特点。一般烫面做的食物多采用煎.烙.炸的方式,比如锅贴、葱油饼、菜角、糖糕等等 糖糕的做法 原料:面粉、沸水、糖、油。步骤:1.面粉用筷子搅拌淋入沸水,边和面边加入少许油和成稍软的面团分成小剂子;2.取1个小剂子捏开,放入适量白糖,像包包子一样包拢,沾少许油,在手心里按扁,放入油锅中火炸至金黄酥脆捞出晾凉即可食用。
半烫面指用热水和一般面,用冷水和一半面,混合在一起而制成的面食。既劲道又柔软,可以做烧麦、花式饺子,韭菜盒子,手抓饼,等等 手抓饼做法 材料:面粉250g,开水120ml,冷水50-60ml,油盐适量。 做法:面粉加开水,边加边搅拌,搅拌均匀成雪花状,然后加冷水揉成面团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑,用保鲜膜包好静置30分钟。面团擀成长方形大薄片,刷一层油洒上盐,将面皮如折扇子一样折叠成长条,将长条从一边卷起,盘成一个圆形,面团静置10分钟按扁。小火烧热平底锅,把饼放入中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面),一面煎成金黄再煎另外一面,煎好就可以出锅品尝啦。
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。也指经过发酵的面。另外酵面还可以分成物理发酵,微生物发酵,化学发酵。发面可以用来做馒头,包子,花卷,糖三角,发糕等等。 发面馒头 步骤:将酵母放入温水中化开,水温不能超过45℃,从边缘慢慢倒入面粉,边倒边搅拌,用手揉成光滑的面团,密封发酵至两倍大,内部有蜂窝状,时间根据室内温度。发好的面案板上发少量面醭,揉面排气,然后揉成长条,分成大小一样的小剂子,揉成面头的形状,静置发酵20分钟,水开上锅蒸20分钟左右,关火焖5分钟后打开,取出晾凉即可享用。
死面,指没有经过发酵的面。因为比较硬,被称为死面,和面只用水和面。通常可做成面条,饺子,死面饼,死面锅贴等等。今天就教给大家最简单的手工面条做法。用料:面粉400g 水140ml 盐3g 做法:水里加盐搅拌融化,边搅拌办加水,搅拌均匀揉成光滑面团,密封静置15分钟饧面。饧号好的面放到案板上擀成大薄片,擀的过程上下加适量面粉,防止粘连,擀好后叠放,撒一层薄薄的面粉叠一层,叠好后,切面条,粗细根据自己的喜好即可。拿面条从一侧边拿,轻轻拿起来抖几下,一缕一缕放好,想吃什么口味的面条下锅煮熟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虽然现在不断有好消息传来,但还没到掉以轻心的时候,所以我还是以宅为主,以静制动。每次都是等家里的食材都吃光了,才出门去采购下一拨的食材,在家活动少,每次买的肉类都很少,毕竟也吃不下去太多,馋了做点肉吃而已,当临近采购的那几天,就是用有限的食材来“凑合”出一顿全家的饭喽。
【葱花饼】
我家特别偏爱吃面食,宅家一个月吃光了3袋子面了,米才下去一袋子,面食里面简单又好吃的莫过于葱花饼啦。因为买的全麦粉一直吃不掉,烙饼的时候就总会放一些。
白面和全麦粉以10比1的比例混合,分几次倒入温水开始和面,用筷子把面搅到没有干面粉后,用手和成一个面团醒20分钟,醒好的面随便揉几下就行,揉太久就吃着口感就不软乎了。把面团分成几等份,擀面杖擀成薄饼,刷一层油,撒上盐和葱花,先卷起来成条状,再往里卷按扁擀成饼。
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