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在超市买的火锅底料吃起来感觉一般,朋友们,有没有好的自制火锅小配方推荐?
火锅,放入,辣椒在超市买的火锅底料吃起来感觉一般,朋友们,有没有好的自制火锅小配方推荐?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
【三鲜锅底】
食材:火腿100克,鸡肉100克,平菇250克,白菜500克,盐,猪油,胡椒粉,老姜,大葱。
做法:1,将平菇,白菜撕成片儿,火腿,鸡肉切成片儿备用。
2,炒锅加入猪油烧热,下入平菇,白菜炒一下,接着加入鸡肉,火腿,盐,胡椒粉,鸡汤煮沸即成锅底。
家里如果有红枣,枸杞也可以放入锅底中,既好看又美味。
【暖胃番茄锅】
食材:番茄4个,洋葱半个,番茄酱适量。
辅料:辣椒4根,盐1勺,八角1个,香菇5朵,生姜4片,大蒜4瓣,甘草3片。
做法:1,把洋葱切成细,,大葱斜切成段儿,准备好姜片,干辣椒,大蒜。
2,在番茄表面依次划上十字花刀,入水中煮2分钟,捞出放凉去皮。把番茄先切出几片儿,单独留出来,剩下的切成小粒儿,尽量的碎一些。
3,锅内放入干辣椒,八角,甘草,洋葱,姜片儿,大蒜,炒出香味儿,倒入番茄丁翻炒直至出沙,再另外加入番茄酱继续翻炒。
4,倒入适量的开水,烧开加入盐调味,再 再放入香菇和大葱继续煮5分钟开锅,直到全部调料的味道融合在一起,美味的番茄锅底就做好了。
【鲜香菌菇锅底】
食材:鸡架1个,料酒2勺,姜3片,红枣若干,枸杞适量,桂圆适量,葱适量,莲子适量,菌菇适量,清水适量。
做法:1,将菌菇(香菇,鲜蘑,杏鲍菇,金针菇,白玉菇)洗净并沥干水分,把鸡架冷水入锅焯水,水开后撇去浮沫捞出来备用。
2,锅中放水,加入莲子,大葱,鸡架,姜片,枸杞,大枣,料酒大火烧开,撇去浮沫,转中火熬半个小时,熬l出鸡汤盛 出备用。
3 ,锅中放油, 放入虾皮儿炝锅,加入所有蘑菇炒制,蘑菇炒出香味儿,加入熬好的鸡汤,大火煮开,小火再煮20分钟即可。再涮食的时候也可以再加几粒枸杞,香葱节。
以上的几款在家就可以自制的火锅底料,非常简单,美味可口,而且干净卫生。感兴趣的朋友可以试一试,一定不要错过呀!
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
在超市买的火锅底料吃起来感觉一般,朋友们,有没有好的自制火锅小配方推荐?
没有比吃一顿火锅更能解馋的了,尤其在这个疫情期间,火锅选择在家吃是最好了,超市买的火锅底料品牌不一,味道也不一,价格也不便宜,二三十元一包,总是感觉没有火锅店的好吃。
而对于养生的人来说,看到配料表里的很多添加剂就觉得不太健康,吃火锅总是一件比较纠结的事,其实火锅底料也是可以自己在家制作的,但是制作的过程比较繁琐,因为需要放的料比较多,准备工作也比较多,在这里跟大家分享一个火锅底料小配方,准备好各种食材,在家开整吧!
【食材】
植物油、牛油
干辣椒、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、草果、肉蔻、白寇、丁香、川砂仁、香果、白芷
葱、姜、蒜、白糖、料酒、郫县豆瓣酱
—— 【开始制作】——
1、把干辣椒冷水入锅,煮到泡发的样子,捞出沥一下水分,用料理机打成比较大的辣椒块。
2、将所有的香料用清水浸泡20分钟后,捞出沥干水分。(香料虽然多,但是不需要放的很多,除了小茴香、花椒适量多放一点之外,其他的放几颗,草果、香果之类的放1颗就可以)
3、锅中倒入一点植物油,放入一块牛油,加热到牛油化开后,锅中放入泡好的香料,用小火炒出香味,锅中下葱、姜、蒜末,用小火炒香,倒入适量郫县豆瓣酱和白糖,炒出红油、白糖融化。把打碎的辣椒放入锅中炒干水分后,倒入少许料酒,翻炒一下,关火即可。(每次加入香料的时候,都要将水分炒干,时间在3分钟左右,不可过长)
喜欢吃牛油味道的可以加纯牛油,或者用羊油替换也可以,植物油的比例根据自己的口味喜好来进行调整,将炒好的火锅底料放凉后装在密封盒中放入冰箱保存即可,凉后就可凝固。吃的时候浇上牛骨汤等各种高汤就可以涮了。辣椒推荐二荆条辣椒加入一定比例的朝天椒,既香又辣,非常好吃。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家吃火锅锅底汤料一般自己做,我家用的是鸳鸯锅,一孩子愿意吃麻辣,我和老公吃番茄或者菌汤料。
麻辣锅的做法:买现成的牛油锅底,冷锅热油放入花椒炸香,下葱姜蒜,白糖,生抽,一点盐,加牛油炒香,倒入骨头汤烧开即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我前天吃的火锅也是没有底料 但是作为一个吃货 没有底料也阻止不了我吃火锅的心情 首选吧锅里加满水 拿一个西红柿切碎放入锅里 再放几个大虾 桂圆也放了几个 还有大枣 枸杞 这些家里都有正好派上用场 就是这么简单 一个番茄大虾锅底就好了 味道不错 喜欢吃番茄口味的可以尝试一下
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