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在超市买的火锅底料吃起来感觉一般，朋友们，有没有好的自制火锅小配方推荐？
火锅,放入,辣椒在超市买的火锅底料吃起来感觉一般，朋友们，有没有好的自制火锅小配方推荐？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
这里加的醪糟可以提升口感和香气，另外醪糟的甜味也可以缓解一点辣味。
三、调油碟
为何在家煮火锅，味道比店里差远了，其实油碟也起到了很大作用。店里的油碟有非常多的调料可选，还有专用的油，在家里肯定没有这么好的条件，味道有差异也很正常。
那么，我们在家里如何做出一份美味的油碟呢？我是这样做的，把家里炒菜的食用油在锅里烧到七八成热后放冷备用，碗里放点蒜泥、生抽、醋、蚝油、葱花、香菜末等调料，最后再加适量冷却的油，一碗油碟就准备好了。
写到最后
超市买的火锅底料拿回家还是需要自己简单炒一下，不然味道真的不怎么样，炒的过程中放点老姜、大蒜和醪糟，能进一步提升口感。当然，在家吃火锅同样需要准备一碗油碟。
好了，我的内容就分享到这里，感谢您的阅读。如果觉得我的回答还算有用，记得转发分享给更多的朋友哦，也希望您能多多点赞和关注~
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，你们发现了吗？在我回答这个问题之前，所有人发布的回答里，几乎被四川和重庆火锅配方把席位占满了。四川火锅和重庆火锅配方全网络铺天盖地，没必要在这里又重复了吧？
世界这么大，应该到处看！希望每个地方的朋友都把自己家乡的特色火锅介绍推荐一两个出来。一提到火锅，大家仿佛会潜移默化的只想到四川和重庆的火锅，中华饮食文化源远流长，博大精深。火锅可以追溯到一千多年前，“鼎”是火锅最早的雏形，到了战国时期，即有人开始总陶罐食用火锅，元代，又出现了涮牛、羊肉火锅……。
广东的潮汕牛肉火锅、打边炉火锅，北方的涮肉火锅，江南的菊花火锅，云南的野生菌火锅，贵州的酸汤鱼火锅……，每个省都有好多种不同的地方特色火锅。火锅的做法不拘形式，千变万化，随心所欲，就地取材，只要你想吃，天天都可以变换花样。
看题目，楼主问的应该是香辣重口的火锅吧，我向你推荐两种食谱或视频网站难以找到的火锅配方，做法简单实用，配菜丰俭随意，但又香辣可口，增加食欲。
一、泡椒腊肉豆米火锅。
主料：菜场卖几块钱的红豆和酸菜（酸菜回家切成小段），糟辣椒（一般超市里有卖，若没有，买袋装青红泡椒切碎代替），干辣椒节，蒜苗节，葱节，姜片，蒜片，西红柿片，软哨（有更好，没有不放也可以），老腊肉一块切片；
配料：盐、味精、红豆汤（买红豆时喊老板加几瓢汤）、白胡椒粉，猪油；
制作方法：
1、锅架火上调中火，放猪油烧六成热，放入姜片、蒜片、干辣椒节炒香，按顺序放糟辣椒或青红泡椒碎、软哨和酸菜爆炒出香味；
2、再倒入沥干豆汤的红豆入锅翻炒出味，再加入西红柿片翻炒几下；
3、最后倒入红豆汤，加入盐、味精、白胡椒粉煮开，最后撒上葱、蒜叶即成。
二、香辣豆豉肉末火锅。
主料：豆豉100克，肥瘦肉沫200克
配料：菜油，糍粑辣椒（用干红辣椒泡水至稍发软，加少量老姜、大蒜和盐，用擂钵擂或豆浆机打蓉）100克，豆瓣酱100克，干辣椒沫50克，花椒10克，蒜蓉，姜片，花椒粒，蒜苗，味精、蚝油适量、酱油适量；
制作方法：
1.、先滑锅，放菜油把肉沫炒嫩熟后捞出；
2、锅中重新放油（可略多点），下姜片、花椒粒、干辣椒翻炒出香、变黄，再加入豆瓣酱、糍粑辣椒、蒜蓉翻炒至金黄；
3、再加入豆豉翻炒至香味融合，红油鲜艳；
4、再加入炒好的肉沫，调蚝油、酱油、味精翻炒，加入高汤或清水，烧开后撒上蒜苗即成。
以上两种火锅制作，简单易学，香辣可口，取材简单，火锅配菜不受限制，辣与不辣自己掌握。
好了，我是黔味鲜丰胡子哥，觉得我的推荐还可以的朋友请点赞、关注支持，不喜欢的朋友随便路过就行。谢谢浏览！再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
名扬的那个好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
名扬火锅底料，微辣，一家人放半包足以
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅底料红汤锅底，白汤锅底还有番茄锅的家常做法。
1、配料: 牛油或猪油3斤 菜油或花生油2斤 豆瓣1斤、 滋粑辣椒1,5斤（最好是二金条干辣椒）辣椒面0.5斤（最好是朝天椒） 豆豉15克 小茴香2两 籽然0.5斤 花椒2两 醪糟20克 生姜1两 大蒜1两 大葱1两 冰糖1两 黄酒50克
2、选用“二金条”干辣椒去蒂，入沸水锅中“飞一水”，捞出沥去余水，再放入锅中加清水（以淹过辣椒约2厘米为度）：用大火煮至辣椒刚“收水”时捞出，投入绞肉机中用粗孔刀绞成水辣椒茸。另将豆瓣、豆豉、小茴香、籽然、老姜（洗净）绞成细茸。
3、大蒜瓣拍破剁碎，冰糖捣碎，花椒焙香用搅拌器打成碎米颗，豆豉加黄酒稀释后待用。
4、锅内注入菜油烧至八九成油温（约280度）即熄火，让油温下降至70-80度。取出3/4菜油，放入4/5水辣椒茸用大火炒20分钟，续下豆瓣茸和辣椒粉、用中火炒20分钟。当炒至锅内基本上无水分，油面起红果子泡且辣香味浓时，投入豆豉茸、籽然粉、姜茸、大葱、大蒜、醪糟、冰糖、黄酒再炒约10分钟，最后下搅拌碎的花椒和“幽香粉”略炒几分钟后离火、焖制30分钟出现幽幽的飘香味后即成。
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