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怎么做炸肉酱比较好吃？

豆瓣酱,肉酱,香菇怎么做炸肉酱比较好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：干黄酱2袋 甜面酱1袋 五花肉500克

辅料：葱半颗 姜两大片 油10g 酱油少许 料酒两大勺 冰糖5，6颗

步骤：

1. 肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦

2. 葱切花，姜切末

3. 干黄酱两袋，六必居是常用品牌

4. 加入一袋甜面酱，这是炸酱好吃的秘诀之一

5. 黄酱和甜面酱先搅一搅

6. 加少许水，调成图中的状态，融合的糊状即可

7. 热锅凉油，必须热锅哦，油稍多些

8. 先下肥肉丁煸炒~

9. 肥肉变色后下瘦肉炒至变色，加两勺料酒去腥

10. 下葱姜翻炒

11. 下少许酱油，炒出肉香

12. 倒入和好的酱，翻炒

13. 中间加几颗冰糖，去酱的苦味，此为秘诀二。

14. 炸酱其实就是炒制出来的，过程中必须不停的翻炒以免糊锅底每次翻炒都要用铲子贴着锅底，也要顾及四边，不停的翻炒。一开始炒匀后就转中火，然后炒到怎么翻都会有咕嘟咕嘟的泡泡，酱的颜色也变深了，就OK了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料，猪肉150克

豆瓣酱200克

油，葱姜蒜，五香粉

做法

猪肉切好备用

葱姜蒜切好备用

炒锅放入玉米油

油热放入猪肉煸炒

待肉丁发白，煸出油放入豆瓣酱适量的五香粉。

继续煸炒至表面侵出油

放入葱姜蒜末炒香即可关火

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉丁圆葱大姜香葱切丁。热锅凉油先炒肉丁，出香味加辅料爆香。大酱略加一点水倒进锅中调味收汁。

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