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怎么做炸肉酱比较好吃？

豆瓣酱,肉酱,香菇怎么做炸肉酱比较好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎么做炸肉酱比较好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.准备五花肉切丁，放油炒至金黄

2.甜面酱与豆瓣酱1:1混合

3.放进锅里，加少量水和适量白糖

4.翻炒入味





回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助，喜欢我的话欢迎关注哦。

炸肉酱是我们日常饮食中很常见的一种食物，可以用来拌面吃，也可以拌饭吃，或者直接拿馒头蘸着吃，都非常美味下饭。

想要做出好吃的炸肉酱，关键词在于肉和酱，这两样食材有讲究。

首先我们来说肉，以猪肉为例，肉要肥瘦相间的猪肉，肥和瘦的比例控制在1:2最佳。

然后来说我们用的酱，通常我们用的酱是豆瓣酱，买来的豆瓣酱是比较稠的，味道偏淡，所以在制作炸肉酱之前我们需要先将豆瓣酱稀释一下，也就是我们说的澥一下。

下边来将制作方法：

食材：猪肉150g，豆瓣酱100g，葱姜适量，料酒10g，食盐5g，食用油10g

1.将猪肉清洗干净，然后切成肉沫，备用。葱姜切成沫备用。

2.将买来的豆瓣酱倒入碗中，加入食盐，一边加水一边搅拌，水要一点一点的加，一直搅拌到酱的表面光滑细腻，没有疙瘩为止。

3.开始炸酱，起锅烧油，油温烧制6成热，将切好的肉沫放进去，不断煸炒，将肥肉的油煸出，颜色变黄，然后下入葱姜沫，爆出香味，淋入料酒，继续翻炒，直到肉沫炒熟，将澥好的酱倒入锅中，铲子从底部慢慢翻炒，待锅中开始冒泡泡，我们的炸肉酱就做可以出锅了。

4.炸好的肉酱如果一次吃不完的话，建议放入瓶中，或者其他的容器密封冷藏保存，每次吃多少往外倒多少，避免有水或其他物质接触到肉酱，容易变质。

5.炸好的肉酱可以拌面吃，拌饭吃，或者直接用馒头蘸着吃，美味百搭。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，很高兴和大家分享美食做法。

炸酱是北方人都爱吃炸酱面里的酱料，有鸡蛋炸酱，肉丁炸酱，今天咱们说说鸡蛋炸酱。首先把两个鸡蛋打散，放热油的锅里，可以多放一些油，把鸡蛋炒散，放入黄豆酱100克炒一下，再放东古一品鲜酱油10克在炒一下，放入水80克，依次放入白糖，五香面少许，小火慢慢炒一分钟就好了，谢谢大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我最喜欢吃肉酱了，也经常做，做的自我感觉挺好吃的，现在分享给大家！做的不好，大家见谅！

首先，准备食材，需要选一块瘦肉多肥肉少的肉，一定要有肥肉哦，这样的肉酱才会香！另外还需要一根大葱和一袋东北大酱！

其次，把肉纯手工剁成肉馅状，切整棵葱，葱放的多比较好吃！

最后就是做法了，锅内少放油，把肉馅放进去，多炒一会儿，放入葱花，继续翻炒，再放入大酱，搅拌均匀，放水，多炖一会儿即可！好吃的香喷喷的肉酱就做好了！谢谢大家观看！

回答于 2019-09-11 08:43:50

下面是我的操作

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们大西北那边的肉酱，也叫肉臊子。自家做的1斤肉焯水倒5克料酒，葱姜去腥，再过滤冷水切丁，然后炒的时候倒3克白酒，在倒入5克香醋，白酒+香醋会产生酯化反应提香，尽量不要放水，口感更好，便于储存

回答于 2019-09-11 08:43:50

做肉酱放香菇丁炒熟即可

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