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泡椒鸡脚要放白酒吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

泡椒鸡脚要放白酒吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要放白酒，新鲜的鸡爪剁掉指甲，斩成小块，凉水里浸泡一小时，锅中加水，放入浸泡后的鸡爪，加入大料，花椒，姜块，食盐，料酒，大火煮好后，快速捞入凉水或冰水里再次浸泡，二十分钟即可，准备一个盆，里面加入凉白开，白糖适量，米醋适量，搅拌均匀，放入浸泡好的鸡脚，泡脚及泡椒水，如果想要色泽好看，也可以加入几粒红色小米辣，香葱段，香菜段，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚，第二天，酸辣可口，风味极佳，记下酒又下饭的泡脚椒凤爪就做好了哈[爱慕][微笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡的时候不放，但在汆水可以放点白酒，或者料酒去腥。下面我把我的做法分享给大家，请多多指教。

泡椒凤爪所需原料，鸡爪1千克，白醋30克，生姜20克，泡椒100克，食用盐15克，白糖10克。

泡椒凤爪详细制作流程：

第1步，首先我们从市场上买来的鸡爪放到盆里，加入清水清洗干净鸡爪上面的杂质，然后把鸡爪捞出控干净水分，放入案板之上用刀从中间剁去脚趾甲，或者是用剪刀剪也可以。然后再用刀把鸡爪剁成小块儿备用。

第2步，将剁好的鸡爪放入盆中，加入少许的白醋，再倒入适量的清水，然后浸泡半个小时左右。这样做的目的不仅是能把鸡爪里边儿的血水给泡出来，而且用白醋泡好的鸡爪，上锅煮的时候也不会轻易变色。

第3步，起锅倒入适量的清水，然后水烧开以后，放入少于葱姜，料酒，将泡好的鸡爪放入锅中煮开锅，大约煮15分钟左右，鸡爪就差不多熟了，鸡爪只要熟了就可以捞出来了，不要煮时间太长，如果时间太长做出来的泡椒鸡爪，吃起来口感没有嚼劲儿。

第4步，准备好一盆冷水，然后将煮熟的鸡爪捞出来放入冷水中过凉。鸡爪凉透以后捞出来控水备用。

第5步，另起锅倒入适量的清水，倒入泡椒，然后再调入少许的白糖，食用盐，白醋，用小火料汁煮开锅后，倒入盆中放凉备用。

第6步，等汤汁凉透以后，将晾凉后的鸡爪放入汤汁中，浸泡24个小时即可。一次吃不完的鸡爪可以放入保鲜盒中密封好，然后放冰箱冷藏即可。






回答于 2019-09-11 08:43:50

要不要放白酒，因人而异哎

回答于 2019-09-11 08:43:50

我做的时候没有放，每个人的制作方法不一样吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要放高度白酒的，推荐牛栏山二锅头噢

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好：我是普工10年，很高兴为你回答问题，你的问题是泡椒鸡脚能放白酒吗？首先白酒有一定的防腐性，放了白酒可以起到保期的作用，白酒还有去腥的作用，所以好人炒菜都会放一点点白酒，我觉得泡脚鸡脚应该也放了白酒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用放白酒，请看具体做法:

回答于 2019-09-11 08:43:50

要放少量，消毒杀菌

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