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泡椒鸡脚要放白酒吗?
鸡爪,白酒,凤爪泡椒鸡脚要放白酒吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
泡椒鸡脚要放白酒吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要放白酒,新鲜的鸡爪剁掉指甲,斩成小块,凉水里浸泡一小时,锅中加水,放入浸泡后的鸡爪,加入大料,花椒,姜块,食盐,料酒,大火煮好后,快速捞入凉水或冰水里再次浸泡,二十分钟即可,准备一个盆,里面加入凉白开,白糖适量,米醋适量,搅拌均匀,放入浸泡好的鸡脚,泡脚及泡椒水,如果想要色泽好看,也可以加入几粒红色小米辣,香葱段,香菜段,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一晚,第二天,酸辣可口,风味极佳,记下酒又下饭的泡脚椒凤爪就做好了哈[爱慕][微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡的时候不放,但在汆水可以放点白酒,或者料酒去腥。下面我把我的做法分享给大家,请多多指教。
泡椒凤爪所需原料,鸡爪1千克,白醋30克,生姜20克,泡椒100克,食用盐15克,白糖10克。
泡椒凤爪详细制作流程:
第1步,首先我们从市场上买来的鸡爪放到盆里,加入清水清洗干净鸡爪上面的杂质,然后把鸡爪捞出控干净水分,放入案板之上用刀从中间剁去脚趾甲,或者是用剪刀剪也可以。然后再用刀把鸡爪剁成小块儿备用。
第2步,将剁好的鸡爪放入盆中,加入少许的白醋,再倒入适量的清水,然后浸泡半个小时左右。这样做的目的不仅是能把鸡爪里边儿的血水给泡出来,而且用白醋泡好的鸡爪,上锅煮的时候也不会轻易变色。
第3步,起锅倒入适量的清水,然后水烧开以后,放入少于葱姜,料酒,将泡好的鸡爪放入锅中煮开锅,大约煮15分钟左右,鸡爪就差不多熟了,鸡爪只要熟了就可以捞出来了,不要煮时间太长,如果时间太长做出来的泡椒鸡爪,吃起来口感没有嚼劲儿。
第4步,准备好一盆冷水,然后将煮熟的鸡爪捞出来放入冷水中过凉。鸡爪凉透以后捞出来控水备用。
第5步,另起锅倒入适量的清水,倒入泡椒,然后再调入少许的白糖,食用盐,白醋,用小火料汁煮开锅后,倒入盆中放凉备用。
第6步,等汤汁凉透以后,将晾凉后的鸡爪放入汤汁中,浸泡24个小时即可。一次吃不完的鸡爪可以放入保鲜盒中密封好,然后放冰箱冷藏即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要不要放白酒,因人而异哎
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做的时候没有放,每个人的制作方法不一样吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要放高度白酒的,推荐牛栏山二锅头噢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好:我是普工10年,很高兴为你回答问题,你的问题是泡椒鸡脚能放白酒吗?首先白酒有一定的防腐性,放了白酒可以起到保期的作用,白酒还有去腥的作用,所以好人炒菜都会放一点点白酒,我觉得泡脚鸡脚应该也放了白酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用放白酒,请看具体做法:
回答于 2019-09-11 08:43:50
要放少量,消毒杀菌
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