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去超市买白酒，有固态酿造法、液体酿造法，哪种要好一点呢？
白酒,固态,液态去超市买白酒，有固态酿造法、液体酿造法，哪种要好一点呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
市场上价格相对比较低的纯粮酒有“出口汾酒、黄盖玻璃瓶汾酒、绿脖子西凤、五粮醇、鸭溪窖酒、茅台迎宾酒、红习酒、老贵董”这些酒都是纯粮酿造的，包含了各种香型，纯粮酒还有很多，也不可能一款一款的介绍，还是要学会自己从瓶包装上来辨别，看看下面这张照片，只有是GBT/20821-2007（液态法酿造工艺）或者是GBT/20822_2007（固液法酿造工艺，纯粮酒加食用酒精勾兑），遇到这两款就不买，买其他的生产标准号的，那买到纯粮酒的概率就大大提升了。
当然、瓶包装上的生产标准号有的厂家也是在作假的，所以还是选择大品牌的中低端酒购买，毕竟大品牌的出了事对品牌影响太大，一般是不愿意冒风险去干那种事的。比如我们当地的茅台酒厂我就知道，全部都是纯粮酒，连89一瓶的茅台迎宾酒也是纯粮酿造的，只不过是酒质没有其他的中高端好，因为是翻沙工艺的，但是价格相对比较低、可以放心购买，购买口粮酒可以试试茅台股份公司的王子系列，价格大多都是在200-300以内。
或者有条件的就亲自去农村购买刚酿造出来的拿回去存放 ，酱香型的也可以亲自去当地购买，酱香型的坤沙工艺白酒在市场上普遍偏贵，低于250你是买不到坤沙工艺的，但是散酒性价比就高多了。
我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香型白酒的朋友可以关注我！私信我！一起交流探讨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首选固态酿造法
目前市场上的白酒酿造方法有三种 分别是固态酿造、固液法酿造、液体酿造，档次也是依次下降的，同样粮食的出酒率也是依次升高的。
固态法酿造的白酒，也就是大家俗称的粮食酒，也是白酒的传统酿造生产工艺，经过粮食的多轮发酵，多轮蒸馏工艺，获得白酒基酒，由于发酵固态发酵时间长，因此在发酵的过程中同时会产生各种高级醇、醛、酚等有机化合物，虽然这些微量有机物较少，但是他们却对白酒的品质和口感起到了至关重要的作用。市场上所有的名酒都是采用固态发酵进行的，因为时间长，工艺复杂，出酒率低，因此一般价格较高。
而液体发酵方式是进几十年利用现代生物学内容发展起来的一种酿造工艺，它的优点是发酵周期短，出酒率高，对原粮要求不高，用便宜的玉米、小麦都可以发酵，不用价格很高的高粱酿造，所以成本低，所以价格很低，普通大众都能消费的起，极大的满足了广大人民群众的日常需求，但是酒的品质很一般。
因此，如果自己的经济条件允许，肯定要买固态发酵的。
最后一点建议，买酒最好不要到超市买，因为超市的营业员一般是不懂酒的，他们只会按照品牌商给的话术跟你乱说，或者那款提成高就推荐哪款。买酒最好到专门的酒水店里买，酒水店里的销售员一般都比较懂酒，能够根据你的买酒需求推荐给你合适的酒，也可以从店里多了解一些酒水知识，能够更好的品尝白酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
①在固态法白酒中主要的种类为：
(1)大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
(2)小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
(3)麸曲酒
这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
(4)混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
(5)其它糖化剂法白酒
这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
②固液结合法白酒的种类有：
(1)半固、半液发酵法白酒
这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
(2)串香白酒
这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。
还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
(3)勾兑白酒
这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
③液态发酵法白酒
又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。
此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello ，大家好 ，我是柚子。
很高兴能回答你这个问题。
关于去超市买白酒，有固态酿造法、液态酿造法，哪一种要好一点？
答案肯定是固态酿造法。
固态酿造法为纯粮食酿造，分为三类标准：
GB/T10781.1为浓香型标准，代表的品牌有五粮液；
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