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今天做一个笋尖烧牛肉，大家有什么建议？

牛肉,笋尖,牛腩今天做一个笋尖烧牛肉，大家有什么建议？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

今天做一个笋尖烧牛肉，大家有什么建议？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

笋尖烧牛肉营养丰富，是一道珍馐美馔的菜肴。竹笋有山之珍品的美誉，而牛肉富含蛋白质和氨基酸，两者搭配在一起，简直让人垂涎三尺。现在把我私人版本的笋尖烧牛肉教给你：

1.把牛肉成大小均匀的块，笋尖切成滚刀块，再切适量生姜和大葱备用

2.起锅烧水，把笋尖焯烫一会儿，焯好水之后捞出，用冷水浸泡半小时以上，去除竹笋的苦涩味，这样吃起来味道更加鲜美（若是春笋，必须提前一晚把春笋焯水，用冷水浸泡一夜，春笋的苦涩味非常重，必须长时间浸泡才能完全去除苦涩味）

3.牛肉冷水下锅，放入生姜、大葱和少许料酒焯水，水开后撇去浮末

4.把牛肉捞出，用温水再次清洗干净

5.起锅热油，锅中放入适量黄豆酱和豆瓣酱炒香（喜欢吃辣的朋友还可以放入适量辣椒酱）然后放入适量生姜、大葱、花椒和大料炒出香味

6.香料炒香之后放入牛肉，加适量白糖提鲜，再放少许胡椒粉和十三香，翻炒一会，加入少许老抽，生抽和蚝油，翻炒均匀之后，多加入一些热水

7.锅里水开之后，把牛肉和煮开的汤汁一起倒入高压锅内炖一小时，把牛肉炖的软烂

8.压好的牛肉倒入炒锅中，然后放入笋尖，开中火烧15分钟，让笋尖吸饱牛肉的汤汁，15分钟后开大火收汁，同时加入适量的盐和鸡精调味

9.把牛肉和笋尖盛出，用少量香菜点缀，美味即成。

一道美味的笋尖烧牛肉就完成了，希望我的回答能帮助到你。








回答于 2019-09-11 08:43:50

主料： 牛肉(腑肋) 800克配料： 竹笋 200克调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量制作方法编辑1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；2. 除尽血水捞出，然后改刀；3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；7. 烧入味后即可装盘即成。制作提示烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。食用须知编辑牛肉味甘、性平，归脾、胃经 ，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果 。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是GUO老湿，很高兴回答这个问题。
笋尖烧牛肉是家常菜，不难做，重要是要把笋尖和牛肉焯水，这样口感不会有怪味。
希望我的视频能帮助到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

笋尖含有丰富的钙、铁等人体必需的元素，牛肉更是富含大量维生素与矿物质！为什么说很多人喜欢拿笋尖炒牛肉呢，因为笋尖里含有草酸素，起到软化牛肉纤维效果，使得牛肉更加软绵，但是注意，切不可多吃！

笋尖炒牛肉建议是加酱油和蚝油，不要加盐！出国前加些胡椒粉口味更佳！如果能吃咸的话就加些生盐，因为生盐炒笋尖吃起来爽口！能吃辣的加点朝天椒！！








回答于 2019-09-11 08:43:50

我选用了冬笋，切丝一定焯下水。牛肉切丝加少许生抽淀粉腌制一下，用到黑木耳和香菇都有提鲜提香作用。用泡椒和小米辣炒香牛肉，放香菇黑木耳和蒜末加冬笋，加少许酱油醋。非常下饭

回答于 2019-09-11 08:43:50

笋尖烧牛肉非常好吃的一到道菜哦，牛肉的香糯笋尖脆非常爽口，也是很营养的，经常吃可以强身健体 。做这到菜要选择牛腩，牛腩有香糯有弹性口感非常好，笋尖要选择短醋嫩的这样的笋子又嫩又脆，起锅烧油加入干辣椒香叶八角花椒草果姜葱蒜一起炒香，接着倒入牛腩，再加一点料酒去醒，也可以加少量豆瓣酱，根据个人口味。加水小火焖，用筷子插牛腩，可以插入，这样就可以加笋了，最后加点醋和糖搅拌均匀就可以出锅了。希望我的一点经验可以帮到大家。

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