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牛肉烤出来要香嫩好吃，究竟该怎么处理呢？
牛肉,生粉,切成牛肉烤出来要香嫩好吃，究竟该怎么处理呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
牛肉烤出来要香嫩好吃，究竟该怎么处理呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴回答你这个问题，牛肉烤出来要嫩好吃，究竟该怎么处理呢？
怎么样做，才能使烤出来的牛肉又嫩又香又好吃呢？下面我给大家分享一下其中的制作要点。
第一，选料配配
1.牛肉要选择最嫩的部位。有的人选里脊，有的喜欢选腿子，等等，但这些地方的肉都不是最嫩的，我选的是牛前架子紧挨排骨上的一块肉，俗称喜头子。见下面图中2部位。牛柳肉也可以。这块肉无论煎炒爆烤都是最佳选择。
2.将选好的牛肉，用温水浸泡，除去血水异味，洗净表面杂物，捞起控干水备用。
3.将牛肉除尽表面筋膜，切成5cm的片，切时注意一下，不能顺着牛肉纹路切，那样很容易咬不动，而是要刀口与纹路成十字形切片备用。
4.洋葱切块，姜拍破，放λ牛肉片中，加入适量啤酒，用力摔打上劲，使姜葱和啤酒的味道充分融入牛肉片中。腌两小时后，拣出姜葱，加入少量毛毛盐，拌入少量淀粉，打入鸡蛋清一个，再次搅打上劲，之后拌入适量生菜仔油。注意，一定是生菜仔油，烤出的牛肉表皮带点干香，内滑嫩爽口，生菜仔油烤熟与牛肉的香味混合，比加入任何香料都更香更健康。整个烤牛肉初加工准备完毕。
第二步，烤牛肉
1.将处理好的牛肉上火先中火再小火烤熟即可。当然烤时要注意火候，烤至外表有一点起黄色，里面刚熟是最佳时期。
2.把烤好的牛肉片，放入洗干净的生菜上，配上醋沾水，用生菜包上牛肉吃，又是一翻风味。
3.烤好的牛肉拌上烧烤沾料即可。具体制作放法，大家可以关注我，去看我上一篇特制烧烤沾料介绍，这里就不重复了。
我的回答完毕，希望大家喜欢，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是胖丁angle，是一个美食爱好者，平常喜欢钻研美食。很高兴我能回答你这个问题。我的回答是：烤牛肉必须把牛肉腌制好，腌制之前牛肉处理的时候把牛肉上的筋膜处理一下踢掉，肉是肉筋是筋以免跟肉在一起影响口感，这一步很重要；具体我把做法介绍如下，希望能够帮到你。
1、把牛肉洗净，切开、剃掉筋膜；
2、把牛肉切成厚度为5毫米的片，全部放在盆子里；
3、半个洋葱切块，放盆子里，加入一个全鸡蛋；
4、加入盐调底味，加入胡椒粉、花椒粉，巴西烤肉粉用手拌匀，倒入少许植物油封住水分；
5、腌制1个小时，串肉串，洋葱和肉间隔串，然后可以上烤架了，烤肉是个技术活，不能在明火上烤，炭火燃起来再烤，边烤肉上要刷油，大家可尝试自己烤一下，熟能生巧，这一块就不赘述了，自己动手就知道了；
烤熟就可以开吃了，非常美味！因为是烤制食品，容易产生亚硝酸盐，不利于健康，故烤肉好吃，可不要贪嘴哦！
我的回答完毕，希望能够帮到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先牛肉要选好，牛柳是比较嫩的地方，筋又少（价格可能稍微贵一点，但也合算），买回来的牛柳洗净去筋切好（或者先放冰箱冻硬一点，这样就好切一点），切好的牛柳腌好，（腌牛肉，少许盐，鸡精，蚝油，生抽，料油，生粉，鸡蛋，花生油）！牛柳控干水放入盆子中，放少许盐，蚝油等打匀在放鸡蛋清打然后放生粉打均最后放花生油腌静止一会就可以串起来烤或者炒都是比较嫩的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先将牛肉切成片，洗净放入盆中备用，沥干水份后放入盐，鸡精，蚝油，生抽，生粉，蛋清一起腌制，腌制半小时至一小时就可以了，这样考起来味道鲜嫩香，在撒上点辣椒面，仔然粉味道更美味了，在家的朋友都可以做
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法
1
洋葱半颗、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、鸡蛋一个。四勺红酒（15ml勺）、一勺蒜末汁。都放一起搅匀。
2
用保鲜盒 装肉。把料汁和肉一起放入保鲜盒
3
全部料汁 和四块牛肉 都放入 保鲜盒 放入冰箱保存 第二天 就可以吃烤肉了。
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