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农村种植的红菜苔，为何带点苦味，是什么问题？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
农村种植的红菜苔，为何带点苦味，是什么问题？这种情况，我也有碰到过，下面说说。
红菜苔发苦，在我们湖南一般是二个时期。第一个时期，就是早期的红菜，刚开始抽第一次穗的红菜，由于有的人种植的比较早，气温相对比较高，这个时候的红菜苔发苦、发硬。正常情况下，只要天气变冷，进入霜冻、雨雪后，红菜苔口感变软、变甜。按我们这边的说法，就是还没有到吃红菜苔的季节，所以红菜苔不好吃。
第二个时期，就是红菜苔的生长后期，这个时候植株老化严重，红菜苔因缺少营养，显得很少一条，加之气温升高，这个时候的红菜苔，吃起来口感就会发苦了。出现这种情况，主要是采收的中后期，没有及时给红菜苔施肥所导致的。正常情况下，在采收的中后期，由于红菜营养消耗较大，及时施肥保证红菜营养的摄入，其就不会出现这种现象。
另外，还有一种情况，就和红菜的品种有问题，之前我家就有种过，这种红菜种子，无论你用什么办法都改变不其带苦味的口感，但是有部分人还是偏喜欢红菜这种略苦的味道。
总之，正常情况下红菜只要到季了，在经过低温的风霜雨雪后，基本上不会有发苦的情况。如果在风霜雨雪后，还发苦，那你就要考虑是不是红菜苔的品种有问题了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红菜苔也是属于油菜的一种，有会带一些苦味，有的人喜欢这种味道。不喜欢苦味的，吃之前过开水涝一下，再用油加蒜米炒一下，跟吃菜心差不多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红菜苔自身含有的苦味的很大的一部分原因是因为红菜苔的种植的问题，因为种植红菜苔的时候可能是因为后期在收成的时候就会逐渐的减少对红菜苔的营养物质的输入问题，导致了红菜苔在后期种植的时候出现营养物质不能足够吸收的情况，营养物质不足够的情况下生长出的红菜苔就会出现比较苦的症状，但是有的红菜苔就不会发苦，所以在市场上购买红菜苔的时候需要注意，有的时候的红菜苔也是分为苦味和不含苦味的售卖，关键是看自己的口味，但是这两种红菜苔都是可以放心食用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食用过程中我发现，剥皮的没有苦味，没剥皮的有苦味。皮指的是有筋的皮，不是菜苔上半部分的皮儿
回答于 2019-09-11 08:43:50
红菜苔，在我们这里被称之为紫菜苔，我家菜园子里面基本上每年都会种。红菜苔和白菜苔不一样，从口味上来说。一般白菜苔的味道带着清甜味儿，清炒，或者当作火锅下菜吃，是非常美味的。但是红菜苔，在我们这里基本上只会清炒了吃，原因是红菜苔带着那特有的一丝丝苦味。
红菜苔，在我们这边很受欢迎，希望吃红菜苔的人，还是非常的多。特别是对于父辈他们来说，他们就喜欢红菜苔里面带着的那一丝丝苦味。那么我们种植的红菜苔，为什么会带着那些一起苦味呢？
其实，这个和红菜苔的品种有关系，并不是因为自己的种植问题。基本上市面上，你能买到的红菜苔，都会带着那么一丝苦味。不过，有些红菜苔苦味会重一些，而有些红菜苔的苦味会淡一些。红菜苔出现苦味是，比较正常的。那么一般我们在吃的时候，如果尽可能的去除点，这些苦味呢？
一、把红菜苔的表皮剥掉。红菜苔的苦味，大都来自于红菜苔的红表皮里面。如果我们把这些红表皮都剥了去，基本上苦味会消除一大部分。不过，对于喜欢吃那丝苦味的朋友来说，肯定不会剥皮的。
其实，我们有时候给红菜苔剥掉表皮，并不是因为红菜苔太苦了，而是因为菜苔生长起来特别的快。如果平日，我们不及时的采摘，那么红菜苔会老的很快。而且不及时把长好的红菜苔掰掉，就会影响菜苔继续不停的抽苔。要想红菜苔长的多，必要的采摘是很有必要的。如果我们采摘了老一些的红菜苔以后，可以通过剥掉表皮，让菜苔吃起来不那么硬。
二、经过霜打的红菜苔。实话来说，我还是喜欢吃经过霜打的红菜苔，也包括那些白菜苔。一般经过了霜打以后，我感觉田里的白菜、包菜、红菜苔、白菜苔，都变的甜甜的了。就是一般都比较苦的红菜苔，也会变甜不少。那些独特的苦味，也减少了很多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红菜苔有苦味好像是正常的，这个菜很多人都吃不惯，可能是光照强度大容易被吸收走大量水分，导致的苦涩味。前俩天就吃了一次，清理的时候都感觉红菜苔的表皮都揪起来了看上去显老。
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