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外面面包店的南瓜手撕包是怎么做的?我感觉它的层次是用压面机压的?
南瓜,面团,食用油外面面包店的南瓜手撕包是怎么做的?我感觉它的层次是用压面机压的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
外面面包店的南瓜手撕包是怎么做的?我感觉它的层次是用压面机压的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是阿韩大作战很高兴回答你的问题,做法如下
去皮的南瓜250克、盐适量、440克面粉(其中制作葱油酥40克)、食用油适量、1把小葱、2克花椒面、鸡蛋、火腿肠、生菜、甜面酱
做法及步骤:
1、把南瓜处理干净,去皮,然后切成片,放入盘中,再放入蒸锅中,大火蒸10分钟,这样南瓜已经蒸熟了。
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2、然后把南瓜取出来,放在大碗中,把南瓜压成南瓜泥,我是用擀面杖压的,也可以用其它的东西压。
3、然后在南瓜泥中加入4克盐,搅拌均匀,再少量多次加入400克面粉搅拌成絮状,再加20克食用油揉成稍微柔软的面团。(加油的好吃是做出来的饼凉了也不会硬)
4、不用饧面,直接把面团揉成长条,再分割成大小均匀的剂子,(我分了10个)再把小剂子揉成圆形。准备一个盘子刷上食用油,再准备一个小碗倒入食用油,把面团油里滚一圈,然后把它放在盘子里醒面40分钟。我做的时候是把面团放冰箱里,醒了一个晚上,早上直接用的。
5、准备油酥:一把小葱切成葱花,放入碗中加入3克盐、2克花椒面、40克面粉搅拌均匀,再加入50克烧开的热油爆香,搅拌均匀油酥就做好了。
葱油酥
6、面已经醒好了,多余的油倒在案板上,取出一个面团放在案板上,擀成长方形,上面加上一勺葱油酥涂抹均匀,然后上下对折,再卷起,记得把接头压在下面,这样饼坯就做好了。
饼坯
7、把饼坯擀成薄一点的饼,热锅刷油放入饼,饼上面再刷一点油锁住水分,选择馅饼模式盖上盖焖一分钟,然后翻面,再盖上盖子焖一分钟,此时饼微微金黄就熟了,取出来。这时如果懒的同学就可以直接吃了,后面加上点料会更好吃的。
7、锅中打入一个鸡蛋,再把刚才做好的饼盖在鸡蛋上,煎制蛋液凝固就可以了,再刷上自己喜欢吃的酱料,加上一个火腿常和自己喜欢吃的蔬菜,卷起就可以开吃了。(酱料和蔬菜可以选择自己喜欢吃的,我用的是甜面酱和生菜,最爱这口)
小贴士:
1、和面的时候加入食用油,这样做出来的饼凉了也不会发硬,我们做其它饼的时候也可以用这个方法。
2、如果饼做得多吃不完的话,可以把擀好的饼,一张和另一张中间隔一个保鲜袋,重叠好,再放入保鲜袋中放冰箱冷冻起来,一个月也不会坏的。吃的时候拿出来,直接烙饼就可以了。
我回答就到这了,希望能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南瓜手撕面包是近几年来,新出的面包品种,由于它用健康美味的南瓜做成,而且非常柔软,吃起有韧劲,味道又好,大受大家的欢迎。这种面包相对其他的烘培面包来说,热量比较低,含糖量和油脂量也比较少。若果平时在家时间比较充足的,可以试试做几个,给孩子早晨或者是下午茶。南瓜面包搭配牛奶是不错的选择。
下面我们开始制作了
【所需食材】南瓜,面料,纯牛奶2,鸡蛋,白砂糖,盐,酵母,食用油。
1:南瓜去皮去瓤,用清水清洗干净,切成小块。洗净锅放进清水,大约蒸15分钟,南瓜蒸熟后压成南瓜泥,放一边南瓜很容易熟不用蒸太久。
2:在干净的面盆里放进南瓜泥,面粉,纯牛奶,鸡蛋,白砂糖,盐,酵母,放水搓成面团状,揉成面团后再加入食用油,继续用手搓面团,直到面团搓到可以拉开薄膜。
3:揉好后把面团分成几分,做成自己喜欢的形状,盖上保鲜膜,静至30分钟。
4:放进烤箱,预热开成上火200度,下火180度,烤40分钟左右即可。
小小提示☞☞☞
1、面包不能放在冰箱冷藏室,会加速组织老化,室温或者冷冻存放。
2、烤箱温度和时间根据自己家的烤箱灵活调整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用的绞拌机
回答于 2019-09-11 08:43:50
外面的南瓜手撕包是属于开酥类点心,面包店一般会有一条开酥机进行开酥,开酥机类似于压面机的功能,但是开酥机是专门用来开酥的,比压面机容易操作,开出来的酥层次分明。
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