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外面面包店的南瓜手撕包是怎么做的？我感觉它的层次是用压面机压的？

南瓜,面团,食用油外面面包店的南瓜手撕包是怎么做的？我感觉它的层次是用压面机压的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

外面面包店的南瓜手撕包是怎么做的？我感觉它的层次是用压面机压的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是阿韩大作战很高兴回答你的问题，做法如下

去皮的南瓜250克、盐适量、440克面粉（其中制作葱油酥40克）、食用油适量、1把小葱、2克花椒面、鸡蛋、火腿肠、生菜、甜面酱

做法及步骤：

1、把南瓜处理干净，去皮，然后切成片，放入盘中，再放入蒸锅中，大火蒸10分钟，这样南瓜已经蒸熟了。

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2、然后把南瓜取出来，放在大碗中，把南瓜压成南瓜泥，我是用擀面杖压的，也可以用其它的东西压。

3、然后在南瓜泥中加入4克盐，搅拌均匀，再少量多次加入400克面粉搅拌成絮状，再加20克食用油揉成稍微柔软的面团。（加油的好吃是做出来的饼凉了也不会硬）

4、不用饧面，直接把面团揉成长条，再分割成大小均匀的剂子，（我分了10个）再把小剂子揉成圆形。准备一个盘子刷上食用油，再准备一个小碗倒入食用油，把面团油里滚一圈，然后把它放在盘子里醒面40分钟。我做的时候是把面团放冰箱里，醒了一个晚上，早上直接用的。

5、准备油酥：一把小葱切成葱花，放入碗中加入3克盐、2克花椒面、40克面粉搅拌均匀，再加入50克烧开的热油爆香，搅拌均匀油酥就做好了。

葱油酥

6、面已经醒好了，多余的油倒在案板上，取出一个面团放在案板上，擀成长方形，上面加上一勺葱油酥涂抹均匀，然后上下对折，再卷起，记得把接头压在下面，这样饼坯就做好了。

饼坯

7、把饼坯擀成薄一点的饼，热锅刷油放入饼，饼上面再刷一点油锁住水分，选择馅饼模式盖上盖焖一分钟，然后翻面，再盖上盖子焖一分钟，此时饼微微金黄就熟了，取出来。这时如果懒的同学就可以直接吃了，后面加上点料会更好吃的。

7、锅中打入一个鸡蛋，再把刚才做好的饼盖在鸡蛋上，煎制蛋液凝固就可以了，再刷上自己喜欢吃的酱料，加上一个火腿常和自己喜欢吃的蔬菜，卷起就可以开吃了。（酱料和蔬菜可以选择自己喜欢吃的，我用的是甜面酱和生菜，最爱这口）

小贴士：

1、和面的时候加入食用油，这样做出来的饼凉了也不会发硬，我们做其它饼的时候也可以用这个方法。

2、如果饼做得多吃不完的话，可以把擀好的饼，一张和另一张中间隔一个保鲜袋，重叠好，再放入保鲜袋中放冰箱冷冻起来，一个月也不会坏的。吃的时候拿出来，直接烙饼就可以了。

我回答就到这了，希望能帮助到你。











回答于 2019-09-11 08:43:50

南瓜手撕面包是近几年来，新出的面包品种，由于它用健康美味的南瓜做成，而且非常柔软，吃起有韧劲，味道又好，大受大家的欢迎。这种面包相对其他的烘培面包来说，热量比较低，含糖量和油脂量也比较少。若果平时在家时间比较充足的，可以试试做几个，给孩子早晨或者是下午茶。南瓜面包搭配牛奶是不错的选择。

下面我们开始制作了

【所需食材】南瓜，面料，纯牛奶2，鸡蛋，白砂糖，盐，酵母，食用油。

1：南瓜去皮去瓤，用清水清洗干净，切成小块。洗净锅放进清水，大约蒸15分钟，南瓜蒸熟后压成南瓜泥，放一边南瓜很容易熟不用蒸太久。

2：在干净的面盆里放进南瓜泥，面粉，纯牛奶，鸡蛋，白砂糖，盐，酵母，放水搓成面团状，揉成面团后再加入食用油，继续用手搓面团，直到面团搓到可以拉开薄膜。

3：揉好后把面团分成几分，做成自己喜欢的形状，盖上保鲜膜，静至30分钟。

4：放进烤箱，预热开成上火200度，下火180度，烤40分钟左右即可。

小小提示☞☞☞

1、面包不能放在冰箱冷藏室，会加速组织老化，室温或者冷冻存放。

2、烤箱温度和时间根据自己家的烤箱灵活调整。






回答于 2019-09-11 08:43:50

用的绞拌机

回答于 2019-09-11 08:43:50

外面的南瓜手撕包是属于开酥类点心，面包店一般会有一条开酥机进行开酥，开酥机类似于压面机的功能，但是开酥机是专门用来开酥的，比压面机容易操作，开出来的酥层次分明。