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炒猪肉如何去腥?
猪肉,腥味,料酒炒猪肉如何去腥?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.猪肉加入料酒,姜,葱,炒下水,去除浮末,肉色变白,就可以了捞出,切块,炒菜了,一点腥味都没有。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉炒出来很腥、很骚怎么办?
一、我是小白食为天,很高兴回答这个问题,猪肉作为日常生活里的主要消耗品,一直以来一直是餐桌上的主要食物,菜品各种各样变化万千,深受广大人民群众的喜爱。
二、我们平时买猪肉的时候,尽量买最新鲜的,因为只有新鲜的,才不会有那么多的怪味、腥味和骚味。假如猪肉不新鲜或者是过期,都可能会造成制作出来的菜,口感不好,或者是腥味或者是骚味。
三、如果猪肉有腥味或者有骚味,我们不妨可以简单的处理一下,可以减少它的异味。
1.可以在切好的猪肉里放入料酒、生姜、葱段以及胡椒粉,腌制半个小时,都可以很好地去除猪肉里的异味。
2.或者是把猪肉放进锅里,加入料酒,生姜和葱段,大火烧开,煮熟后捞出,去除浮沫,可以有效地去除猪肉里的异味。
3.也可以在猪肉炒制的过程中加入料酒、姜片和葱段,以及适合配置的大料进去,去除猪肉的异味,增加猪肉的食用口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉对于大部分人来说,都是最常见最常吃的肉食了。猪肉做菜也是十分美味,广受我国人民以及世界人民的喜爱。那么我们经常遇到出肉炒出来很腥有一股难闻的骚味,那么有没有什么去除猪肉腥骚味的小妙招呢?
首先,要明确你购买的猪肉本身有没有问题。也就是确保你买的猪肉的质量。不新鲜的猪肉不买,不正规的肉摊肉店不去,在家放久了的猪肉不吃。
那么排除了猪肉质量的问题,你买到的是非常优质的猪肉。我们接着往下说。
猪肉的腥臊味是因为猪肉中的血水以及淋巴的残留而造成的。那么我们日常绝大部分的人都是用葱、姜、料酒来做“去腥”处理。可是如果你仔细想想,那只是压味而已,真的去腥了吗?
妙招一、
将整块的猪肉用清水反复清洗干净后,放入装有冷水的大锅之中,冷水能没过猪肉即可。然后将燃气灶开到你能开的最小火,在保证水不会被烧开的前提下煮大约20-30分钟。
你根本不用担心这样会把猪肉煮老,因为这个时候水温并不高,猪肉根本煮不熟,相当于是用温水给猪肉“泡了个澡”,这样通过慢慢的浸泡,就可以让猪肉里面的血水煮出来了。
煮了半小时后,你会发现整锅水微微泛红,而且上面浮着一层杂质,十分难闻,那就是将猪肉中残留的淋巴等杂质给煮出来了,这个时候只需将这些血水倒掉,然后再用温水一边反复揉搓,一边轻轻的冲洗干净就可以了。
那么如果我买的不是整块的猪肉,而是已经切好的肉丝或者肉末,要如何才能去腥去骚呢?
妙招二、
1,先将肉末放入锅中,不用放油,用小火慢慢的将肉末中所含的水分煸炒出来,然后将这些水倒掉。
2.将肉末放到一个较细的漏勺当中,然后用温水快速的冲洗猪肉两到三次,直到猪肉里面的脏东西都清洗干净了就可以了。
这个时候一定要注意水温不要太热了,水温过高的话不但不能去掉猪肉中的腥骚味,反而会腥味被锁在猪肉里了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉炒出来很腥骚可能是以下原因:1买的未长成的饲料猪。2时间长的老母猪或老公猪。建议烹调时放些高度米酒+辣椒干+去腥味的香辛料!当然如果确实异味很大的话,丢掉别吃(怕带病毒的猪’)
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉炒出来很腥,很骚,是不是你买的猪肉有问题啊。如果没问题。你试试下次炒之前先用水戳下试试。另外炒猪肉时候放点料酒去腥的。骚气的味道我没遇见过。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒肉片时放入几片姜,炒的菜就没有腥味儿了
炒肉片时放入几片蒜,也能去肉腥
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