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好吃的包子面粉怎么发面？
包子,面团,酵母好吃的包子面粉怎么发面？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
夏天直接放置就可以、北方冬天可以放暖气片上。
然后想吃什么馅的都可以按自己口味来包！
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面包子，发面很重要。现在人们都爱用“酵母粉”发面，方便、快捷、简单、省事。
面粉与酵母粉比例按150：1（多点少点无所谓）。
将面粉放入一大盆里，酵母粉用少许凉水化开，倒入面粉内；
冬天天冷用温开水和面，夏天天热可以用凉水和面；
和好的面粉揉成团状，放入一大盆内，上面盖一层麻布，放置一个小时左右（冬天天冷可以放在火边，夏天放在正常室内）；
待面团形成蜂窝状，那就代表面发酵好了。
发面包子大家吃的最多的就是“蒸包”。
爱吃什么馅儿就盘什么馅，如：猪肉大葱、香茹青菜、韭菜虾仁、酱汁萝卜等。
将发好的面从盆内取出来，再揉一会面；
然后就是擀面皮，包包子，蒸包子；
发面蒸出来的包子显得非常虚，口感软和，十分好吃。
发面包子，在我们河南省还喜欢做“水煎包”。
水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。
水煎包，有牛肉水煎包、鸡蛋韭菜水煎包、猪肉大葱水煎包等等。
发面过程与上面一样，水煎包的包子皮会小一点，包成长形、圆形都可以。
平底锅刷一层食用油，将包好的包子均匀的摆在上面，加水，撒上少许干面粉水要半淹没包子，大火使锅里的水烧干，快要烧干时改成小火，锅里的水分烧干后，加入小磨香油（平常食用油也可以），小火炕1分钟后，将包子翻面，再炕2分钟，即可。
做好的水煎包口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
以上二种是“发面”包子的做法，我都非常喜欢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子是我们日常生活中常见的面食之一。上岁数的人呢，估计每个人都会做，但是作为我们年轻人却很少有人会做 其实做发面包子是非常简单的，主要分为四个步骤。
第一和面，在我们农村做，一般用到的是面粉，酵母，温水水和白糖。酵母和白糖能促进面的快速发酵。首先找一个盆儿，放入面粉。面粉的量，根据人订量。然后放入3到5克的酵母和一勺白糖。温水要少量的加，用筷子把面搅拌成面絮状。然后用手揉成面团。用保鲜膜包在盆上，进行发酵。夏天天热的时候呢，一般1到2个小时就可以，在冬天，我们把它放在有暖气的地方。饭店里卖的包子，一般和面的时候都会加泡打粉，这样呢会白宣软，但是没有嚼劲儿，个人不是很喜欢。
第二调馅儿。馅料就分很多种了，常见的有韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋、韭菜肉、茴香肉、素三鲜、还有猪肉大葱。这里我就以茴香肉举例，首先把茴香洗净切馅儿，把肉切成丁。放在一个盆里。加入一勺食用油，适量的盐，少许香油，耗油，十三香，少许的鸡精。 然后用筷子顺着一个方向搅。要多搅一会儿，搅均匀。做完这些呢，面基本上已经发酵好了。
第三就是捏包子了。首先把面放在案板上揉搓光滑，擀成长条。均匀切成比拳头小一点的剂子。用擀面杖擀成筷子厚度的面皮，用小勺舀一勺馅放在面皮里，用手顺时针捏褶。使包子没有缝隙。这样一个包子就做好了。
第四就是上锅蒸了。这个就跟蒸馒头一样，很多地方有的计时方式不一样。在我们这里，锅内放两舀子水，放上篦子，放上笼布。把包子放在上面，盖上锅盖开火。大火烧开上热气，上热气之后改小火15分钟就可以出锅了。香喷喷的包子好了。
上面说的这些步骤很多，但是操作起来很简单很容易上手。一些细节方面，多做几次就会很熟练。
你有不同的建议或见解，欢迎留言评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用酵母菌
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是卜卜厨房，优质美食领域创作者，我父母是开包子馒头店的，我做包子只发酵一次，开水上锅，特别节省时间，下面是我蒸包子的视频，欢迎大家关注卜卜厨房，点我图像有更多美食视频哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有时间了用扎头发面，时间紧了用安琪发面。扎头发面必须放碱面，安琪发的也可以不放。不论用哪种方法发面都要用温水，扎头发面发后可以接一次，这样蒸出来的包子会更好吃
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