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自己做面包，面团发酵不起来是什么原因？
面团,酵母,面包自己做面包，面团发酵不起来是什么原因？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
@出膜没有问题的话，就要看面团状态，是太湿还
是太干，有没有弹性：过于湿软的面团弹性不足，
裹入气体的能力也随之变差，过于干燥的面团，也
会削弱面团的张力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己做面包，发不起来原因
1、打面有打到位吗？要打到能撑开薄膜
2、酵母活性还在不？用一杯温水放一部分酵母，一点糖，一点粉，有沟泡就是活的！
3、发酵要到位，也不要发过！
希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
面团不发酵，总结起来有两个原因
一是，发酵粉放的少或者是失效了，你可以按照配方中的量，如果还不行，就是发酵粉失效
二是温度不够 发酵粉需在一定温度下快速发酵，和好的面团可放在暖和的地方或者盖上被子保温
另外和面的时候放入适当糖，可以加速面团发酵，可以试一试
你学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先想到的是酵母放少或没放，然后，是否是天气冷的原因，发酵时间还不够
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我试过好多次，也看大家的做法，总结一下面粉和酵母的比例是100：1，你多次做不成功的话建议用称量一下哈，其中还可以少放小苏打，味道会更好[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 为什么面包发酵不起来，很多人都会有这样的凝问。不管是新手还是老手有时也会遇到这种问题，其中原因是一些温度问题还有就是你选择了酵母是否过期了没有活性了。甜面包含有高糖油脂会对发酵发生阻碍，使酵母的发酵环境变差。这时我们就要选择耐高糖酵母，用普通干酵母会造成这种情况。
2.面粉的品质也优其重要，面粉和水份要恰到好处。太干硬的面团或太稀的面团都难以达到最高的高度。揉面要揉到一定的程度。
3.面发酵的环境温度越低，发酵越慢。低温也并不是一件坏事，时间长一点发岀的味道更加丰富。发酵温度过高，会导致面团发酵时间过快，面团发酵过度酸味过重。
4.总结发好面团的因素：面包的筋性最好选面包粉;水和面的比利要协调；使用的油脂糖要充分乳化；醒发时间和醒发环境因素等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下载个烘焙帮软件可以学习一下，我是烘焙师都看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面发不起来，可能是温度不够，要么就是发酵粉放的少了
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包发酵不起来，可能原因是室内温度，可以放在暖和的地方，北方冬天室内温度较低，我都是放在暖气旁边发酵，一般一个多小时，也能发酵成1.5倍或2倍大，也可以放在烤箱里设定30度温度发酵，或是烤盘底下放一碗温水加速发酵。另外原因是检查下酵母是否过期或保存不当，导致酵母活性不够，酵母开封后要冷藏保存，另外用温水化开酵母，会促进酵母活性。以上供参考。
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