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怎么做花卷？和面要加糖吗？
花卷,面团,面粉怎么做花卷？和面要加糖吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
二，把溶化开的酵母水倒入面粉中，边搅拌边加温水，记住了，要加温水，凉水发酵慢，太烫的热水不能发酵。搅拌成絮状，这样揉面时才不粘手，多揉一会儿，至手光，分光，面光就可以了。
三，接下来就是发酵，为了快速发酵，在发面过程中保持一室温度，要把面盆放到约30度温水中，盖上盖子发酵大约10分钟。
四，10分钟后，面团就发酵好了，蜂窝组织特别丰富，按一下，面非常松软，而且有弹性。
五，把发好的面团放在案板上揉，排尽空气，拽成相等大的剂子，扭成自己喜欢的花卷。
六，锅内放水，用凉水蒸，蒸20分钟即可出锅。非常松软好吃，新手也可去尝试一下，一定能成功。
以上就是我的回答，如果对您有帮助请点击关注哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【做法】：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉)，涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火(电炉放 5)蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
花卷怎么做：紫薯花卷
【制作步骤】：
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放一点奶粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是皖北小郑，很高兴能够回答这个问题，希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下怎么做花卷？和面要加糖吗？
身为北方人没有比馒头花卷更家常的主食了。那是我们从小到大最熟悉的味道，是家的味道，是妈妈的味道。和面时放不放糖这个就要看看我们做的是哪种口味的花卷。下面我们就来说一下葱油花卷如何做更好吃。
配料：
面粉、水、干酵母、葱花、盐、植物油等。
步骤：
1、将酵母放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。然后倒入面粉中，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准；
2、发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状；
3、将面团放置于面板上，借助干面粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实；
4、将面团擀成一张薄面片。
5、撒上油，将油涂抹均匀。再均匀地撒上一层盐；
6、撒上一层葱花；
7、将面片从一端向另一端滚动折叠起来；
8、切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来；
9、取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间。用力地向下压，使层次向上翻卷。取掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合；
10、做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度，关火，将笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。开大火蒸制15分钟。关火后等2分钟揭盖起锅。
小贴士
卷好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发，直到看到明显变大，用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要面粉加糖加葱花泡打粉混合
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做花卷？和面要加糖吗？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
花卷，和包子馒头一样，是一种发酵的面食小吃，可以说既经典又家常，它有葱香、椒盐、红糖、麻酱、蛋黄、豆沙等多种口味，而它的形状更是多种多样，可以做成螺旋状、花朵形状、爱心形状等等，可以说，只要你想得到，把它拧出来，就可以做成花卷，除此之外，还可以加一些有颜色的蔬菜泥和面，制作出不同颜色的花卷，因此花卷可以说是千姿百态的。
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