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为什么收藏酒要选酱香酒？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么收藏酒要选酱香酒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

“有钱封坛酱香酒，可以风花雪月！没钱了再卖掉它，可以东山再起！”这就是酱香酒的保值性！茅台集团董事长季克良也曾说：“酱香型酒是白酒中最好的高档白酒！” 酱香酒在所有香型中，确实是最适合收藏的，这与它的稀缺珍贵性息息相关。

第一， 独特的地域环境造就稀缺性

众所周知，茅台镇是中国酒都·酱酒圣地，在7.5平方公里核心产区内生产出的酱香酒弥足珍贵！独特的气候环境和海拔地势，网罗了多种多样的酿酒微生物群体，不可复制的环境造就了酱酒的稀缺性。

第二， 复杂的酿造工艺造就稀缺性

酱香酒的酿制严格遵循“12987”传统酿造工艺，端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒！每一个环节都需要严格把控，遗漏任何一个细节都可能影响酱香酒的品质与口感。一年一生产周期，时间长，产量少，物以稀为贵，酱香酒市值不断上涨。

第三， 酱香酒品质稳定，适合收藏

酱香酒只用高粱、小麦和水作为酿造原料。茅台镇正宗大曲酱香酒，更是利用地理优势，以茅台镇当地优质红缨子糯高粱，优质冬小麦，赤水河美酒河作为原料。“纯粮”酿造，不添加外来物质，这是酱香酒有别于其他香型酒的重要原因之一。同时每一瓶酱香酒，要经过至少五年的窖藏时间，特质陶坛赋予酒液生命，挥发掉对人体有害的物质。

此外，酱香年份老酒，更是身份地位的代表。收藏投资，不仅有里子，更有面子！你觉得呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱酒不仅收藏几年口感会给你惊喜，而且你以保值增值为目的也非常好。以下仅为个人看法，希望能帮助带各位。

对于酱酒无人不晓，“酒越陈越香”这句话大家都听说过，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。下面就来看看为什么就越陈越香吧。

“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做酱酒的老熟。酱酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。

酱酒中的物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。酱酒中自由度大的酒分子分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒分子与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒分子分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。

酱酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。贵州茅江酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的，但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中，一部分酒分子被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒分子作用生成醋酸乙酯和高级酯。一部分醛与酒分子作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

一、特殊酿造工艺，保证纯粮本质

现如今，市面上的白酒种类繁多，各类品牌、假酒与劣质酒随处可见，酱香酒的特殊酿造工艺要求必须是纯粮制造，不能添加任何其他与酒无关的物质，从根本上保持了酱香酒的最根本特质。

收藏白酒为什么要选择酱香酒而不是其他香型的白酒？

二、储存时间越长，品质越好

一般情况下，酱香型白酒随着储藏的时间增加，口感会变得越来越好。酒中的有害物质会随着时间慢慢挥发掉，酒体中的杂质也就越来也少。其次，经过不断的老熟反应，酱香酒的辛辣味不断减弱，口感也会变得越来越柔和。因此，十分值得收藏。

三、酒精度数合理

酱香酒的度数大多都在53%左右，这个度数下酒精分子与水分子的联系最为牢固能够达到完美的契合，这也是酱香酒越陈越香的重要原因。这是其他香型的白酒所达不到的一个状态，因此非常适合值得珍藏。

收藏白酒为什么要选择酱香酒而不是其他香型的白酒？

四、有一定保健作用

酱香酒是原料是各类粮食，这些粮食中包含了大量的对人体有益的微量元素，适当饮用可以对人体起到一定的保健作用。就像金沙小将，采用的是优质小麦制成的大曲和贵州金沙县本地生产的糯高粱以及赤水河水为原料，再经过一些类的生物反应，含有大量的微量元素和有益菌，能对人的身体起到一定的保健作用。这也是酱香酒得到很多人的喜爱与收藏原因。

收藏白酒为什么要选择酱香酒而不是其他香型的白酒？

五、酱香酒是有生命存在的

酱香型白酒经过12987的特殊酿制工艺，从开始到出厂需要经过五年的时间。在这五年中，酱香酒中微量元素在特殊的储存条件和环境下一直在进行着各种生物反应，衍生了大量的有益菌。这些有益菌的存在也是为酱香酒带来独特风味的根源，所以说酱香酒是有生命的存在，非常值得收藏。

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