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慕斯怎么做？
奶油,蛋糕,均匀慕斯怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
11、六寸活底模中放入一片戚风蛋糕；
12、倒入一半榴莲慕斯糊，震平，再加上一片戚风蛋糕片；
13、倒入剩下的慕斯糊，用硅胶铲抹平表面，震两下震去气泡，至冰箱冷藏4小时以上，我是冷藏过夜；
14、第二天取出蛋糕，用吹风机热风沿着模具吹两圈，轻轻托起活底就可以脱模；
15、烘焙用巧克力币隔热水融化成液态，再放置至凝固；
16、用小勺轻轻刮下巧克力碎；
17、将巧克力碎装饰在蛋糕表面，再撒上适量扁桃仁片；
小窍门
1、戚风蛋糕的做法可参考我之前发布的菜谱——六寸戚风；
2、配方的量做一个六寸慕斯正好，榴莲用量比较多，做出来的慕斯有浓郁的榴莲味道，非常好吃；
3、榴莲泥过一下筛会比较好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：淡奶油，奶油奶酪，原味酸奶，糖粉，吉利丁，牛奶饼干，无盐黄油
辅料：抹茶粉
将饼干放在保鲜袋内，用木棍敲碎。将黄油放在碗里隔水融化，融化成液体后倒进饼碎中搅拌均匀。在蛋糕模具上铺一层油纸，把饼干碎放进模具中，用扁平的工具进行按压，使饼干碎均匀密集地铺在底部(黄油均匀的话可以让饼干碎粘在一起，放在冰箱冷藏15至30分钟.黄油凝固后就可以完成一个脆饼底)
吉利丁片放在冰水里软化待用，将奶酪隔水加热融化，将奶酪，酸奶,糖粉,混合在一半的淡奶油中搅拌，搅拌均匀后将剩余的淡奶油倒进去搅拌。吉利丁片软化后隔水加热融化成水，然后逐步倒进混合淡奶油中，一边不停搅拌，混合均匀后
改用打发器打发到淡奶油7成发(奶油的状态是:用搅拌棒挑起一丝奶油时，奶油立即垂直向下，落到盘中会出现纹路但很快消失，这种状态就可以，千万别打发过了，过了的状态就是完全是平时涂在蛋糕表面的奶油的那种状态，这个时候可以直接倒进蛋糕模具里，
倒完后为了消掉细微的小空气泡，可以轻轻将模具抬起1至2cm.然后让其自由落体，重复数次可以除掉空气泡，如果想多变化好看些，将混合的淡奶油分大小两份，分别滴进不同色素均匀搅拌，然后将大份先倒进模具中，消除了空气泡后，讲小份的从正中央保持匀速倒进模具中，清空气泡时不要摇得太大动作
将模具放在冰箱冷藏一天时间，拿出来需要脱帽(底部与边框脱离)，脱离前先用热风筒围着边缘热一圈，这样容易脱离，脱离后用蛋糕刀修饰一下表面不平的地方，
最后用抹茶粉在蛋糕表面洒一层装饰花纹就可以了(表面花纹装饰工具类似你在麦当劳mcafe看到服务员在咖啡上洒粉的模具差不多)，洒粉时想均匀需要用到筛面粉的网，越细越好，这样筛出的图案就比较细致
如果你不想用粉，可以用QQ糖浆在做一个镜面效果也可以，把一包QQ糖隔水融化，加入1:1水搅拌后倒进蛋糕表面(如果做镜面就不要脱帽，而且做慕斯蛋糕时要预留可以做镜面的高度），然后放回冰箱冷藏1小时就完成了，不做镜面可以在上面铺水果更简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
慕斯是属于西点的冷制品，不需要烤箱就可以制作，可以搜索网上相关教程还是比较多的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.吉利丁片剪成小段，然后泡在70克凉开水中软化。
2.淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用
3.酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀。
4.把泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起加热并搅拌，使其溶化成液体后。
5.趁热立即倒入酸奶中拌匀，再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
6.倒入模具中，放冰箱冷藏至凝结即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，慕斯蛋糕做法：
步骤1、先做基底，发现了整包已经去掉奶油馅的Oreo 饼干碎，真的超好用；无盐奶油稍微波融化，与Oreo 饼干碎混合均匀。
步骤2、铺到模具里，压紧实放入冰箱冷藏10分钟。建议使用活动模具方便脱模。
步骤3、百香起司慕斯食材。也可用糖替换掉炼乳。
步骤4、将鱼胶粉泡入牛奶中，边洒边搅拌一下，其实也是会吸收牛奶水分，只是速度会比用水稍慢些。
步骤5、Cream Cheese 打柔顺后，将炼乳、whipping cream加入一起打均匀。
步骤6、百香果取果汁，挤出柠檬汁。
步骤7、加入Cream Cheese 里打均匀；建议柠檬汁后加，视百香果酸度调整。
步骤8、泡鱼胶的牛奶移转到小锅内，以小火边加热边搅拌，不需要加热到
步骤9、等鱼胶牛奶冷却后，再与Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏约两小时。如要慕斯感觉比较细致，可使用滤网过滤。
步骤10、接着准备上层的橘子果冻。橘子取整片果肉备用。
步骤11、鱼胶粉先泡到橘子汁内。
步骤12、将橘子果肉片铺满。
步骤13、鱼胶橘子汁加入糖，以小火边搅拌边加热，一样是微热即可，最后再加入柠檬汁；冷却后再以汤匙浇上橘子瓣，送入冰箱冷藏1小时或到隔天都没问题。
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