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慕斯怎么做？
奶油,蛋糕,均匀慕斯怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
③准备一盆冰水，放入15克鱼胶片（3片）泡至像粉条那样软软的状态；
④将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀，冷却，等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。
4、最后的步骤：
①半成品出冰箱后，加入最后冷却的草莓茸； ②继续放入冰箱冷冻，这次最少需要20分钟的时间，也是要等待冷冻成型。
5、最后的修饰：
①等慕思蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修饰；
②加热模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鲜盒，则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出） ；
③最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰，当然最好的就是用草莓啦！ 巧克力慕斯蛋糕做法：
第一步
做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。 可可粉松糕的做法：
①准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱；
②盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止；
③把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合；
④ 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯：
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
①明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用；
②牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅；
③将巧克力、兰姆酒倒入②里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用；
④用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度；
⑤把打好的奶油和蛋白分别加入③里，轻轻混合均匀；
⑥ 将可可蛋糕放入环型内底部，把⑤倒进，入冰箱冷藏凝固；
⑦取出⑥，在⑥的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。 材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升（推荐使用雀巢淡奶油啦！^^） 可可粉………少许 挤花袋……1个
做法
①、白巧克力隔水加热溶化，淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油，备用；
②、将少量淡奶油和白巧克力拌匀，再加入剩余的鲜奶油继续拌匀；
③、将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中，挤入慕斯杯中，撒上可可粉即可。
Tips
白巧克力直接在火上加热容易烧焦，隔水加热溶化就不会了。微波炉也可以溶化白巧克力，方法是把巧克力掰成小块，均匀放在瓷碗里，然后加入牛奶少许，放在微波炉里加热即可。至于加热时间，大家可以视巧克力的多少自己把握。 淡奶油打成发泡状就是慕斯，白巧克力放在里面是用来增加风味和甜度的，大家也可以按照个人喜好自己调配。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水果慕斯家常做法，步骤详细，操作简单，还很美味哦
点击链接即可查看
https://www.toutiao.com/i6599931728553312772/
回答于 2019-09-11 08:43:50
好配方只有自己的老师才会泄露出去吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
网上的一些教程啊，小技巧啊，都不能当真的，怎么练都做不出感觉，浪费钱而已，最好去专业培训学校，系统学习一下，一劳永逸，不用走弯路
回答于 2019-09-11 08:43:50
周末做了超好吃的榴莲慕斯，榴莲真是很神奇的水果，身边的人但凡爱的都是爱到极致，恨的人也是恨到极致，这个榴莲慕斯加了戚风蛋糕在里面，吃起来一点都不会腻，浓郁的榴莲味，入口即化的口感绝对是榴（重）莲（口）控（味）最爱啊^_^~
不同口味的慕斯做法大同小异哦~
主料
榴莲肉300g
牛奶100g
淡奶油200g
糖粉20g
吉利丁粉12g
凉开水75g
六寸戚风蛋糕2片
巧克力币适量
辅料 扁桃仁片适量
1、取榴莲肉，去核备用；
2、榴莲肉加100g牛奶用料理机搅打成细腻的榴莲泥，越细越好，我还过了一下筛；
3、准备两片戚风蛋糕，用剪刀剪掉一圈，比六寸模略小一点；我这个用土鸡蛋烤的戚风颜色真的黄到了极致！
4、取12g吉利丁粉，加75g凉白开搅拌均匀，放一边让它溶胀；
5、200g淡奶油中加20g糖粉；
6、用电动打蛋器搅打至出现明显纹路，提起打蛋器有弯弯的尖角；
7、将榴莲牛奶泥加入打发的淡奶油中，搅拌均匀；
8、溶胀好的吉利丁粉隔热水融化成透明的吉利丁液；
9、稍微晾凉至不烫手后加入淡奶油榴莲糊中；
10、上下翻拌成均匀的榴莲慕斯糊；
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