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慕斯怎么做？
奶油,蛋糕,均匀慕斯怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸奶慕斯用料
主料
动物淡奶油100克
原味酸奶50克
辅料
糖粉30克
柠檬汁10克
吉利丁片1张
酸奶慕斯的做法
1.动物蛋奶油100克，糖粉30克，柠檬汁10克，打发
2.原味酸奶50克，糖粉30克，搅拌均匀
3.吉利丁片1张，剪成小块，冷水50ML，泡至变软
4.将吉利丁片放入碗中，再放入开水中，加热至融化
5.将酸奶、吉利丁液倒入打发的奶油中，搅拌均匀，放入模具
6.冰箱冷藏4小时以上，脱模即可
酸奶慕斯成品图
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯具体怎么做，可以参考一下我上传的制作慕斯蛋糕的视频，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎，加入30g融化的黄油搅拌搅匀，倒入模具中压实
2. 奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用
3. 吉利丁粉倒入盆中再加入牛奶，最后加入糖，加热至完全溶解，一定要搅拌均匀
4. 稍微冷却后，过滤到奶油中
5. 可以放些水果丁或者果酱，搅拌搅匀
6. 将慕斯液倒入模具中，冷藏4个小时以上即可，拿出后脱模，再表面装饰即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
A:动物性鲜奶油30克，巧克力200克。B：蛋黄24克，幼糖20克C：鱼胶粉6克，水30克。D：植物鲜奶油160克，动物性鲜奶油50克。
做法
首先将材料A，B（加热至80度左右杀菌即可），C（鱼胶粉溶化即可）隔水加热单一组混均后再把三组一起混合拌均成巧克力酱然后将材料D的植物鲜奶油打至60%发起状态才加入液状的动物性鲜奶油混合。.接着把混合后的巧克力酱加入材料D拌均混合即可。最后把完成后的巧克力穆斯倒入小杯子内收冷藏2~3小时即可（若单一分量多则需冷藏久一些），食用前可在上层做些装饰以增加风味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。 草莓慕斯的制作： 蛋糕胚的事先准备： 制作草莓慕斯蛋糕需要的蛋糕胚底需要事先烘烤冷却后备用。（如果觉得烤制蛋糕底胚麻烦，你也可以使用碎饼干加黄油来代替）
蛋糕胚原料：
鸡蛋 5个 糖 100克 蛋糕粉 100克 黄油 15克 另：如果你喜欢巧克力口味的蛋糕底，可加入可可粉 30克 制作方法；
1、将鸡蛋和糖混合，用打蛋器充分搅拌均匀； 2、放入蛋糕粉，继续搅拌均匀；
3、最后放入可可粉和黄油，搅拌均匀；
4、倒入烤盘，放进烤箱，烤箱温度设定为150度，烘烤15分钟；
5、蛋糕胚呈金黄色出炉，冷却备用。 我们需要的原料： 糖 60克 草莓果茸 300克 鱼胶片 35克 淡奶油 200克 我们需要的工具： 打蛋器（电动或手动皆可） 盛具（用来打发淡奶油，混合搅拌原料） 小锅（加热草莓茸使用） 蛋糕模具（如果在家中没有专门的蛋糕模具，可用类似乐扣乐扣的保鲜盒代替） 加热枪（蛋糕脱模试，加热下外壁会使蛋糕边缘更漂亮，如果家里没有的话，可以用热毛巾捂一下，再脱模）
制作方式：
1、制作中间的慕思层：
①在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打发至厚稠状备用；
②在小锅中加入200克草莓茸、40克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；
③准备一盆冰水，放入20克鱼胶片（4片）泡至像粉条那样软软的状态。
④将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀。
2、蛋糕加模：
①取出之前准备好的蛋糕底胚，用模具压制出自己要的形状；
②注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料；
③在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙，给加注最后的果冻层做准备；
④将半成品放入冰箱冷冻，至少需要40分钟时间，等中间层凝固，不再是液体流动的状态即可。
3、草莓果冻层制作：
①之前半成品在冰箱里的同时，可以操作这一步；
②步骤与之前的有些相同，我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；
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