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酱鸡胗的做法(酱鸡胗和鸡心的做法)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于酱鸡胗的一些资料信息，下面是小编整理的与酱鸡胗相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

酱鸡胗怎么做

其实个人认为鸡胗是很好吃的在鸡货中，做法也比较多样，吃起来口感很好，很适合下酒，或者打法看剧时间，但外边的熟食店难免不卫生，不如咱们自己在家做，下面就给你介绍几种鸡胗做法，希望可以让你吃到美味鸡胗！

鸡胗处理及家常做法:

1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。3.趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！4.锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香！

材料：鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草

1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。

5.关火后焖几个小时更入味。

6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

材料：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

材料：鸡胗，盐焗粉，芝麻，葱花

1.鸡胗飞水；

2.放入盐焗粉2个小时；

3.放入焗炉烤，最后撒上芝麻和葱花。

希望可以帮到你！希望采纳！谢谢！

酱鸡胗多长时间 做法推荐

酱鸡胗的做法步骤11.鸡胗清理干净后放入锅中焯5分钟，倒入料酒去除腥味

酱鸡胗的做法步骤22.捞出控干水分

酱鸡胗的做法步骤33.准备好调味料

酱鸡胗的做法步骤44.锅内放少许油，倒入调料煸香

酱鸡胗的做法步骤55.鸡胗放锅内煸炒，依次放入老抽，白糖，陈醋，盐

酱鸡胗的做法步骤66.倒入两瓶啤酒（每瓶330ml）

酱鸡胗的做法步骤77.大火烧开后改小火焖制

酱鸡胗的做法步骤88.出锅装盘

鸡胗有什么家常做法？

做法四材料：鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙

鸡胗家常做法有哪些？

制作材料：鸡胗200克，青、红椒各两个，胡萝卜少许，姜片4片，八角1个，盐适量，味精1克，料酒、耗油适量 水淀粉适量。

制作方法：

1.鸡胗切成薄片，青、红椒、胡萝卜、姜切成片。

2.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至4成热时将八角、姜片放入煸炒出香味。

3.将鸡胗片放入锅中，迅速翻炒。待珍片变色，放入辣椒、胡萝卜一同煸炒。

4.依次放入料酒、耗油、甜面酱、食盐、味精，翻炒均匀后盛盘即可。

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酱爆鸡胗 收藏:222评论:19 苹果小厨 2013-12-02 制作时间 10-20分钟 用餐人数 1-2人 食材 鸡胗300g 油适量黄豆酱适量葱适量姜适量料酒适量红尖椒适量 步骤 1 准备食材。 2 鸡胗充分洗净，改刀成小条。 3 入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。 4 锅中放适量油，加入葱、姜炒香。 5 加入鸡胗翻炒几下。 6 加入黄豆酱。 7 充分炒至入味。 8 加入少许红尖椒点缀出锅。 小贴士 黄豆酱中本身已有咸味，所以不必再加盐

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。