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酱猪蹄子最正宗的做法(酱香猪蹄的做法 最正宗的)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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怎么酱猪蹄子

主料猪蹄3只

调料食盐适量葱5克姜5克蒜5克八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量茴香籽适量香叶适量草果适量陈皮适量白糖适量胡椒粉适量

酱猪蹄子的做法

材料集合图：

1.猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用

2.将焯好的猪蹄用酱油、上色

3.将猪蹄下油锅煎至表皮金黄

4.玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料

5.煮开后放入上色的猪蹄

6.开锅后撇去浮沫

7.烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时

8.加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可

1、猪蹄子一定要晾凉了以后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了，很好啃，吃的我是满嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品。

2、猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

正宗酱猪蹄的做法大全都有哪些

猪蹄子的做法？越多越好

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者

5、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

东北酱骨架的正宗做法是什么（猪脊梁骨）？

原料： 猪棒骨、脊骨，共三斤多，均剁大块（买时让师傅加工的） 配料： 花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒，放在事先缝好的纱布袋里，葱一根、切扁的姜一块 调料： 老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、盐1茶匙. 做法： 1、主料用清水泡3-4个小时，每小时换一次水，洗净血水备用 2、高压锅里放可以没过骨头的开水（我家的微波大号碗两碗半吧），烧开后放入配料和调料盖盖儿煮开3、同时另起锅烧开水，把肉放入飞水两分钟 4、肉直接捞入高压锅里（注意飞水的锅此时保持沸腾状态，避免肉沾上飞水的沫子），再撇一下高压锅里的浮沫 5、盖紧锅盖，水开后转小火，锁高压阀 6、20分钟后关火（其实我觉得15分钟关火就行，肉有咬头的好吃），并不开阀锁，就这样让它慢慢冷却释放压力。这样肉在锅里浸泡也入味。吃饭前盛出。

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