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香椿酱(香椿酱是哪里的特产)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于香椿酱的一些资料信息，下面是小编整理的与香椿酱相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

香椿酱的做法详细步骤

香椿酱的做法详细步骤如下：

家常做法：

1.香椿芽洗净。

2.加适量油过水抄熟。

3.捞出。

4.切碎备用。

5.加入适量盐调味，放入瓶内保存。

6.完成。

工艺流程:原料→挑选→清洗→打浆→装瓶→密封→成品。

原料:选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。

挑选:摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。

洗涤:将选好的原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗涤干净，捞出沥去水分。

炒酱:分别按原料量的20%加入食盐和水，运用秘制配方，翻炒成熟，保存香椿的口感。

装瓶:取六棱瓶将炒制的酱进行封装，并用密封膜再次封口，即为香椿酱成品。

香椿酱好处：

营养价值：香椿酱富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养丰富。其中富含的维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有"助孕素"的美称。

食用价值：香椿酱中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿酱吃法很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。

便于储存：相较于普遍应用的盐渍贮存法，炒制的香椿酱能够很好地保持香椿的风味和口感。

香椿酱的做法

自制香椿酱的做法

1.将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系

2.将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出

3.将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥

4.打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了

1、我用的是炸熟晾凉的色拉油，我觉得还是用味道轻的油比较好，用味道重的植物油会夺了香椿的味道，喜欢香油的可以在吃的时候放到食物中；

2、可以将新鲜的香椿焯好后晾凉然后放入保鲜袋卷起来冰箱冷冻保存，用的时候拿出来室温自然化冻后，不用洗直接切成小段就可以用来做香椿酱了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。