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红烧鲳鱼的做法(鱼的做法大全家常菜红烧鱼)
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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鲳鱼红烧怎么做好吃
鲳鱼红烧做法一,鲳鱼一条(大约180G),料酒,葱,姜,生抽,老抽1.材料准备好,鲳鱼开膛清理干净,葱切段、姜切片和丝2.清理干净的鲳鱼,用刀斜着在两面背上切出交叉纹路3.鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟4.取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅),放入葱姜和两汤匙色拉油5.盖上盖子,入微波炉叮一分钟,取出6.开盖,把腌制好的鲳鱼放入,在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml),一小勺老抽(5ml),盖上盖子,入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后,开盖撒上葱花装饰即可做法二,家常红烧鲳鱼鲳鱼1条,大蒜1瓣,姜1小块,小葱1棵,辣椒1个,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10g,白糖5g1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒、白糖。7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。做法三,红烧小鲳鱼小鲳鱼,蒜,姜,葱,花椒,大料,料酒,酱油,糖,油1.小鲳鱼去鳞去内脏去头洗净,两面划出刀口,好入味。加入料酒姜葱片腌一下去腥味。2.锅烧热加油,油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了,这样才不会把皮煎坏。3.鱼都煎好了装盘,锅内煎鱼用的底油就可以,下葱姜蒜花椒大料炒香,加老抽。把鱼倒入,再倒上醋烹一下。然后再加糖,盐老汤大火烧开,再转小火收汁即可。
红烧鱼怎么做红烧鲳鱼
主料main
鲳鱼1条2人份
辅料others
小葱4根生姜1块大蒜8瓣红辣椒4根食用油适量盐1茶匙酱油1汤匙糖1茶匙味精少许水适量
在很多城市,五月中下旬已进入炎热的夏季,可在我们这里,确是气候最宜人的初夏。这几天心情小郁,想想每天我上班的路上,那些盛开着的蔷薇,缀满红黄果子的樱桃树,绿意盎然的小菜园,干劲十足的卸车工人,快乐充实的打牌老人,勤勤恳恳的修鞋师傅,还有一路上的绿色,阳光,衣服越穿越少的美少女和小帅哥,哪一样不美好!
我需要调整心情和步伐,与初夏合拍才是。请大家吃鱼,红烧鱼,红烧鲳鱼,经典宴客菜,好吃看得见。
红烧鲳鱼的做法
步骤step
鲳鱼去鱼鳃去内脏,清洗干净
步骤step
在一面打上十字花刀
步骤step
翻过来,在另一面也打上十字花刀
步骤step
用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟
步骤step
下锅前吸干鱼表面的水分
步骤step
起油锅,油热后,下入鱼用中火煎制
步骤step
一面煎黄后翻面,双面煎黄后盛出
步骤step
利用锅内底油,爆香葱姜蒜和干红辣椒
步骤step
烹入红烧酱油,添加热水煮开
步骤step
加入煎好的鱼,加糖调味,用勺子朝鱼身上浇淋汤汁
步骤step
盖上锅盖中火炖制,汁水收过半时,用盐调味
步骤step
汤汁收至自己中意的程度,加点味精(可以省略),撒上香葱和小米椒碎(可以省略)即可
红烧鲳鱼的成品图
红烧鲳鱼的烹饪技巧
技巧tips
煎鱼不粘锅不破皮的小窍门:
1、先把锅子烧热再下油,油烧热后再下鱼;
2、煎鱼的时候,需要提前把鱼身上的水擦干,要不然鱼下锅后一是易溅油,也容易粘锅;
3、鱼下锅以后不要急于翻动,等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面,这样鱼皮不粘锅,可以保持整鱼身完整;
4、给鱼的表面沾上一层薄薄的干粉再煎制,也是一个不粘锅不破皮的好方法,而且能迅速煎黄。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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