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红烧鸡块的家常做法(土豆红烧鸡块的家常做法)

烧鸡,翻炒,鸡肉红烧鸡块的家常做法(土豆红烧鸡块的家常做法)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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红烧鸡块怎么做？

现在鸡肉可以说是性价比比较高的食材了，鸡肉肉质细嫩，脂肪含量低，营养高，多吃一些也不会发胖，因此深受人们的喜爱。鸡肉的做法多样，在家里常做的基本上就是红烧鸡块。红烧鸡块虽然家常，但要做好吃也有技巧，下面就来看一下我的做法吧。

食材准备：

公鸡半只（500克)葱10克姜10克蒜10克八角5克花椒5克干辣椒5克白糖20克盐5克生抽10料酒10青椒15克

制作方法：

1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。

6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃完

这里是大叔小厨房，一个爱做饭的大叔，喜欢分享美食制作方

川味红烧鸡块的做法最正宗的做法

大厨教你家常菜红烧鸡块的做法，酱香浓郁，色泽红亮，好吃又下饭。

做红烧鸡块，我们一般选择三黄鸡，肉质鲜嫩，很有嚼劲，非常好吃。如果没有三黄鸡的话，选择鸡腿也是可以的。一只鸡买买的话也就四十来块钱。我烧鸡一般都会选择把鸡头和鸡屁股剪去不要，这两个部位看去比较恶心。容易影响胃口。

【准备材料】三黄鸡，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，白糖等

1.买回来的三黄鸡减去头和屁股砍成块，流水下多冲洗几遍，洗干净血水。锅中烧水，加葱姜料酒煮开，水开后下路鸡块焯一分钟后捞出，用水冲洗干净，沥干水分待用。

2.油锅烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味，放入处理好的鸡块不断煸炒，把鸡的油脂全都逼出来，炒出如图片中一样的鸡油即可；

3.下面开始调味，加入适量辣椒酱，老抽上色，生抽、盐调味，料酒去腥增香，白糖提鲜；

4.翻炒均匀，让鸡块和调料充分的融合在一起。

5.倒入适量的白开水，水位刚好到鸡块一半即可，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮20分钟；

6.最后打开锅盖，大火收汁即可。

【注意事项】

1.要想鸡块吃起来不腥，主要做好这两点，首先买回来的鸡块一定要清洗干净，去除血水，用水焯一遍。然后就是要充分的煸炒，把油脂炒出来。这样做出来的鸡块不仅没有腥味，味道还特别的香。

2.如果想让鸡肉吃起来更加香，可以在炒的时候放点大葱，洋葱，八角，桂皮，香叶之类的增香。

3.如果觉得单吃鸡肉比较单调，最后炖的时候可以放点蘑菇，土豆，鹌鹑蛋之类的一起炖，建议一次就加一种，不然材料多了，味道容易杂。

4.最后大火收汁的时候可以放点青红椒进去一起翻炒。还可以放点葱花，香菜之类的装饰，看起来会更有食欲。

怎么样烧红烧鸡块好吃？（家常菜）

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。