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蘑菇很多人只会炖着吃，有什么做法，把蘑菇做的比肉还好吃？

蘑菇,香菇,口蘑蘑菇很多人只会炖着吃，有什么做法，把蘑菇做的比肉还好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

2、把调配好的鸡腿菇上蒸锅蒸5分钟左右出锅，趁热铺在海苔上，在加入自己爱吃的蔬菜，卷起来放在冷藏里备用。

3、拿出海苔卷，切成段，配上蘸汁水，一起装在盘里，美味即可享受。

蘑菇类菜品还有很多，这里列举了三种蘑菇类美食希望能满足您的味蕾，是不是心动了？想吃了？准备好食材做来尝尝吧。

还有很多很多蘑菇类菜品欢迎大家评论留言交流，共同学习，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

本期导读：蘑菇很多人只会炖着吃，有什么做法，把蘑菇做的比肉好吃？

蘑菇的种类太多。接地气的常见金针菇，平菇时，口蘑等几十个品种。高大上的羊肚菌。红菇……干的，鲜的一大堆。而且形态各异。

就拿最长见得香菇来说。香菇就有干的。有鲜的，长歪了，长坏了还就成贼贵的花菇了。入图

同一种香菇在不同的环境里呈现了3种不同的状态。所以蘑菇的种类不同，干，鲜状态不一样。起做法也略有变化，只有从了解原料的性质入手才能将食材味道发挥到极致。

但无论是那种蘑菇的那种状态，蘑菇的鲜味来源的成分是大致相同。那就谷氨酸和多种的氨基酸。自然界的所有的食材香味大致都来源于谷氨酸和氨基酸。既然找到了蘑菇鲜味的来源。剩下的就是让其香味释放出来

怎么才能使蘑菇中的谷氨酸和氨基酸释放出香味来呢。那这个物质就是油脂。而且是动物性的油脂。蘑菇只有满足其吸油愿望才能更好的将鲜，香回报给你的味蕾。下面就以香菇为例，做一道简单比肉还香的——香菇炒肉

香菇炒肉

主料：香菇350克

调料：盐3克，蚝油5克，酱油5克，糖少许

辅料：肉片150克，青红椒适量，葱姜蒜

——【制作过程】——

1⃣

香菇洗净，焯水投凉切片，青红椒切片，肉片带点肥的最好。

2⃣

热锅凉油放入肉片煎出油脂，放放葱姜蒜爆香，放入香菇中火煎炒至香菇有焦边时烹入酱油，蚝油的全部调料和配料炒出香气。出锅前少放一点点蒜末提香即可

特点：蘑菇真比肉香

要点回顾

①香菇怎么洗干净？

我一般在香菇上撒一层面，让后在放清水搅动，利用面粉的吸附和水的搅动将蘑菇表面的灰尘洗净就好。

②肉片为什么要带肥肉？

肥肉能炒出油脂。动物性油脂能让蘑菇更香。因为蘑菇有很强的吸水性。所以肉片释放出油脂能被蘑菇吸收。这样做出的蘑菇香入口润滑

③炒香菇要注意火候

香菇入锅要改中火炒。让香菇净量与锅壁多接触。让锅壁和香菇成半煎状态。这样炒出的香菇略带焦香味道

总结

想要把蘑菇做的比肉好吃。就需要油脂和火候的配合，在利用蘑菇有很强的吸附力。这样就能做到有味使之出，无味使之入。达到最佳好味

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注

回答于 2019-09-11 08:43:50

杏鲍菇

（1）可以手撕成丝，加点辣椒和肉丝小炒。

（2）切成条然后加入脆炸粉放入油锅炸酥脆，洒上椒盐即可。

香菇的做法

（1）同样的方法炸出来就变成了一道小零食。

（2）香菇焯水后，加入青菜清炒也不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

2分钟教你蘑菇最好吃的做法，加2样配料，一周吃7次都吃不够

回答于 2019-09-11 08:43:50

素菜中，我建议大家多吃蘑菇，蘑菇的营养非常全面，富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素以及各种微量元素等。尤其是入冬之后，最该吃的就是蘑菇了。多吃蘑菇可以增强人体免疫力和抵抗力，冬天寒冷，也不会经常感冒生病。

其中，口蘑也是蘑菇的一种，现在正是口蘑高产时期，价格便宜，才几块钱一斤。而且口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味道鲜美，营养价值高。在吃法上，口蘑的使用方法也很多，可炒食，可清炖，可做汤，口蘑本身味道就很鲜美，吃时不用再放更多的调料。

下面这道红烧口蘑非常简单，调料也只用到了蚝油和少许生抽，味道却非常鲜美，喜欢的朋友不妨试一下！

| 红烧口蘑 |

By 寓言7656

用料

主料：口蘑400克

辅料：蚝油2茶匙、红烧酱油1茶匙、香葱1棵、白糖1/3茶匙

做法

1.主要食材：口蘑、香葱、红烧酱油、蚝油

2.口蘑冲洗干净，切成厚片，香葱切末

3.2勺蚝油、1勺红烧酱油、少许白糖调匀成料汁备用

4.切好的口蘑入沸水锅中焯一下

5.捞出控干水分

6.锅中放少许底油，放入口蘑大火快炒，逼出口蘑中的水汽

7.口蘑逼出水汽后，倒入调好的料汁翻炒

8.倒入料汁后翻炒均匀，让汤汁基本都均匀裹在口蘑上

9.加入先从兜炒均匀后即可关火盛出

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