您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
南瓜吐司怎么做？
面团,南瓜,吐司南瓜吐司怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
南瓜泥80克
百钻高筋面粉
280克
安琪耐高糖酵母（必用）4克
百钻细砂糖25克
盐3克
鸡蛋
50克
牛奶55克
百钻炼乳
20克
奶粉10克
百钻黄油
25克
*此配方为一个550g的面团，发到七成满即可装盖，这样做出来的吐司更紧实，容易拉丝 将南瓜去皮蒸熟，如果南瓜水分比较多，蒸熟后可以去掉多余的水分。
2．黄油室温软化吗，手指能够戳进去的状态即可。
3.配方中的材料尽量不要代替，代替了风味会差。
—制作步骤—
1.将除黄油、盐以外的材料放进厨师机内，面团形成面筋时加入盐，面团打至出厚膜时加
入黄油。（糖和酵母分开放） a．厨师机搅拌面团：首先低速搅成团，然后中速让面团起一些筋度，再高速打面团让
面团起筋。打到面团光滑，拉开膜呈锯齿状，加入软化的黄油和盐。黄油低速与面
团融合后，转高速打至完全拓展状态（拉开呈有韧性的手套膜状态），打好的面团
是非常有韧性的。
b．
黄油在面团中起保水作用，组织更好更松软，风味好。
c．有条件的话，所有湿性材料冷藏后加入面团，这样在搅打时，能适当保持面团温度
低一些，避免搅打升温提前发酵。
2.面团打直至有手套膜即可，这是做好吐司的关键步骤之一。
3.接下来不是发酵，而是将面团均分成3个面团，进行简单的整形，盖上保鲜膜，松弛十
分钟，拉扯面团不回缩就好。
4.将一个面团收口朝下，擀成牛舌状，长度大约在40厘米左右。
5.将擀好的面团卷起，卷松一些。接下来的2个面团用同样的操作。擀好的面团不要忘记
盖上保鲜膜。三个面团尽量长度、形状是一致的。（卷三圈左右。）
取一个卷好的面团，进行第二次的擀长和卷的操作，这个步骤很类似制作蛋黄酥酥皮的
部分。将面团擀的更长，50厘米左右即可，然后卷起，卷的时候注意顺序是自上而下
的，剩余的两个面团采用同样的操作。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8.盖上盖子进烤箱，放中层，上下火180度烘烤30分钟左右，出炉时轻震一下模具，将
吐司脱模冷却就可以享用啦！组织也非常的细腻，完全不输于2次发酵的吐司哦，更节
约时间，美味一样100分！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我做南瓜吐司的视频，请参考[大笑]。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南瓜吐司
南瓜一种非常健康的食材，不仅营养丰富，健脾和胃，降糖降压，且美容养颜。加入到面包吐司中特别漂亮，带着甜甜的南瓜味，口感细腻，非常好吃。
食材清单
高筋面粉 250g
糖 25g
盐 2.5g
酵母粉 3g
全脂奶粉 10g
牛奶 45g
黄油 20g
鸡蛋液 50g
南瓜泥(熟) 118g
烹饪步骤
步骤1/16
把南瓜去皮切片状放入盘中，盖好保鲜膜放入微波炉加热两分半钟至熟。
步骤2/16
称好熟南瓜片放入料理杯中，加入牛奶。
步骤3/16
用料理机把南瓜牛奶打成混合泥状。
步骤4/16
在面包机桶内放入鸡蛋，牛奶南瓜泥，盐和细砂糖要对角放，加入奶粉。
步骤5/16
继续加入高筋面粉，在面粉中挖了个洞，把酵母粉放入。启动面包机和面程序，我的面包机一个和面程序是30分钟。
步骤6/16
揉至约十分钟成团时，加入黄油
步骤7/16
揉至出膜状态即可约45分钟。
步骤8/16
启动面包机发酵功能，发面约1小时，面团发酵至2.5倍大。
步骤9/16
取出发酵好的面团进行排气分成三等份，盖好保鲜膜松弛20分钟。
步骤10/16
松弛完毕后，把面团擀成长舌状。
步骤11/16
把长舌状面片卷起放入450克吐司模中。
步骤12/16
放入烤箱发至满模。
步骤13/16
在发好的吐司面团上刷上黄油(也可以刷鸡蛋液，或者省略不刷均可)。
步骤14/16
入预热好的烤箱内，中下层，上下火165度，40分钟。待吐司上色后，可以盖上锡纸，防止颜色过深。
步骤15/16
出炉，颜色是不是很漂亮！
步骤16/16
美味南瓜吐司
小贴士
我选用的是老南瓜。南瓜泥吸水性不同，不同品牌面粉以及季节变化可能吸水性也不太一致，可以适当预留些许高粉和牛奶，看面团状态酌量添加。用微波炉加热南瓜，建议加热一分钟后取出南瓜翻个面，再继续加热，并且检查南瓜熟的程度来调整加热的时间。如果做方形的吐司，发至八九分满即可，烤的时候盖上盖子。
上一篇：寿司自己可以学着做吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |