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老板鱼炖豆腐怎么做才好吃？路过的大师说一下。谢谢？

豆腐,老板,放入老板鱼炖豆腐怎么做才好吃？路过的大师说一下。谢谢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

补充说明：

　　有人用老板鱼做菜不喜欢氽烫，而是采用重料掩盖老板鱼的氨水味，这种做法会让你吃下一些尿素，还是氽烫以后再做菜更加健康。






回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼炖豆腐的话，一般分为两种。可以做汤，也可以红烧，如果说是做汤的话买那种嫩豆腐，然后配上鲫鱼，先把鱼煎一下，两面煎黄，然后呢豆腐提前先用水焯一下，在放入砂锅中放入开水，这样的话呢，炖出来的汤就会比较白，调料不需要太复杂，放点儿葱放点姜就可以了。红烧做法呢，一般我会用鲤鱼比较多，鲤鱼去醒线，然后用葱和姜，放盐腌制，腌好以后放油先炸。炸好以后，葱姜爆锅放点五花肉，这样吃起来更香，五花肉炒香以后放入水，加入酱油，之后放入豆腐，炖20分钟就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先要把鱼两面都煎一下放一点姜加入开水盖上锅盖大火炖一会中途不要随意的搅动，煮出白汤再加入豆腐放上豆腐再小火炖久点，最后放入白胡椒小葱即成

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼炖豆腐主要是豆腐，豆腐先焯水去苦味，再用油炸就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把老板鱼切一块一块的，然后用清水把老板鱼洗干净，然后锅里放油，然后放葱姜蒜爆锅，再把老板鱼放进去，放酱油调料，然后把豆腐放里面一块炖十多分钟就好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起鱼炖豆腐，原材料一定要好，野生黄河鲤鱼，手工老豆腐，时间越长越好吃。。。起锅烧油，把鲤鱼裹蛋液面粉炸透两面金黄，捞出，另起锅烧油放入葱姜蒜八角山奈桂皮，大豆酱，冰糖，老抽，生抽，，百里香，加骨汤，放鱼，放豆腐，小火慢炖一小时。色泽红润，口感丰腴。

还一种就是茴香鱼炖豆腐，也好吃。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，凌晨厨房来回答你的问题，老板鱼炖豆腐怎么做才好吃？

老板鱼、本地卤水豆腐、葱姜蒜少许，香叶四片，米酒20克。

做法：

1、老板鱼去内脏尾巴不要有异味，洗净控干，切方块或者长条；

2、豆腐切大小均匀的块，锅中烧水把切好的豆腐用水汆一遍备用，葱蒜切片，姜切丝备用；

3、热锅冷油，油温8成热时放入切好的鱼块或者鱼条炸20秒捞出，煸香葱姜蒜，倒入米酒。

4、添加没过鱼块的水或者是高汤，烧开加入香叶4片，盐，鸡粉，胡椒粉少许。

5、倒入砂锅中放入切好的豆腐用小伙炖10分钟左右即可

6、出锅前撒上葱花香菜即可，一道与众不同味道独特的老板鱼炖豆腐。

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