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大葱炒羊肉怎样做？
羊肉,大葱,翻炒大葱炒羊肉怎样做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
羊肉的腥膻味道被大葱的葱香覆盖，满满一盘肉香和葱香的佳肴，并且大葱还可以解腻，越吃越歹劲，再配上一块皮牙子（洋葱）那就更好了。
在我们这只要吃肉就吃洋葱，味道美的很。
制作步骤：
1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。
2.将羊肉化冰备用，腌制时放入料酒，胡椒粉，盐，加入淀粉锁住水分。
3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。
5.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可，不喜欢可不加。
不要忘了一定要配上皮牙子哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤:
1/4 分步阅读
大葱切丝，羊肉卷放入碗中，倒入料酒，生抽，糖，搅拌均匀，腌制5分钟。
2/4
锅中倒油，油热至八成，放入羊肉卷，炒至变色。
3/4
倒入2/3大葱，大葱炒软，放入剩余的大葱炒15秒。
4/4
放入米醋，蒜末，盐，翻炒均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是辉晓辉，很高兴回答你的问题，希望我的回答你能喜欢。
葱爆羊肉是我非常喜欢的一道菜，本人不是专业厨师，但平时很喜欢鼓做饭。
个人认为葱爆羊肉这道菜，应该是是用大葱加热之后的葱香气，来去除羊肉的腥膻味和解除羊肉的油腻，而羊肉加热之后肉的汁水溢出沁入大葱之中进一步去除葱的辛辣增加葱的鲜香。
综合以上关点我个人觉得，葱爆羊肉这道菜没必要用其他调味料，就用葱白 羊肉 一点点料酒 一点水淀粉和盐就好了。
首先羊肉切薄片加一点料酒一点水淀粉腌制十分钟增加羊肉鲜嫩的口感，
然后大葱葱白斜刀切段，
最后起锅加少许油，下入羊肉滑散加入大葱快速爆炒，加盐调味出锅前淋如一点水淀粉。
做这道菜火候是关键，要大火爆炒最大限度的保证羊肉的鲜味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我来回答一下大葱炒羊肉怎么做，好吃又易学，拿走不谢，
1，首先就是把羊肉切成片，焯下水，焯水的时候放点料酒，生姜去腥，焯水时间三分钟即可捞出来沥干水分备用，
2，大葱斜刀切成片，切点姜丝，蒜片，
3，起锅烧油，油热之后放入几粒青花椒增香，在放入羊肉翻炒，炒出香味之后，加入切好的大葱，生姜，蒜片，翻炒一分钟之后开始调味，调味之后翻炒均匀就行了，
4，调味的话不需要放太多的调味料，盐，鸡精，胡椒粉，少许的生抽即可，
这种做很好吃，不腥又不膻，希望这种做法能帮助大家，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
这么巧吗！我今天刚发一条视频就是炒的羊肉！我得方法是这样的！500g羊肉我选的头腿肉切小丁，一颗葱切大段，姜切片，半个胡萝卜切丝，青椒红椒切丝，备好这些！起锅烧油，油热放羊肉，炒到无血色，放生抽一勺料酒一勺酱油少许，翻炒挂色，添水和肉一样多，盖上大火红烧，等到收汁放配菜进去翻炒均匀即可出锅！很好吃！我得独家烧至方法！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己的做法，希望喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
大葱炒羊肉，这个也叫葱爆羊肉，是一道比较受欢迎得菜，个人也比较喜欢很多人做这道菜都有一个误区，切记爆锅勿放葱姜蒜，还有顾名思义，这道菜得关键就在一个爆字，下面我来给大家分享做法，希望可以帮到大家。 首先准备好大葱2根，羊里脊6两，当然食材也可以选择羊腿肉，或者羊肉片，但是由于食材不同火候做法也有所差异。 1大葱斜刀切块，或者滚刀块均可，切好备用。 2羊里脊切成薄片，切好洗一下控水备用。 3姜切成和肉一样的片，切好备用。 4准备料酒1小勺，姜片，盐少许，八角把切好的羊肉腌制5分钟，然后把姜片八角挑出，把肉抓一下，放入半个鸡蛋清，抓匀在加入少许生粉，抓均匀备用。 5热锅烧油，一定要热锅这样不会粘，油烧到5成热，下入羊肉断生倒出控油备用。 6锅底加入少许油烧热，加入大葱和少许老料酒炒制5分熟，加入味精一小勺，鸡精一小勺白糖一点点提鲜，盐一点点，放入羊肉，一定要大火爆炒这个是最关键的，爆炒20秒出锅装盘。 7这道清淡版得葱爆羊肉就制作好了，香鲜可口美味之际。 8口味重一点的朋友可以加入少许老抽调色，再加入少许酱油，不过这样的话就不用加盐和鸡精了。以上全是个人心得，希望可以帮到大家谢谢谢谢！新年快乐
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