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蔓越莓蛋糕杯一定要滴柠檬汁吗？怎样做更好一些？
柠檬汁,蛋糕,纸杯蔓越莓蛋糕杯一定要滴柠檬汁吗？怎样做更好一些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
蔓越莓可以用朗姆酒或者白兰地泡下 2到5小时 左右 这样味道会更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
谈谈个人看法：
首先要明白，加入柠檬汁的作用，在于去除蛋清里的蛋腥味。本人有次就因为没有加入柠檬汁，结果蛋糕腥得很难吃。
此外，柠檬汁是酸的，可以调节蛋清的ph值，使得蛋清更快更好地打发。如果不加柠檬汁，那么就很可能出现，你打蛋清打半天才起了一堆泡；当你刚想倒入蛋黄糊的时候，你发现蛋清正在快速消泡。
最终你可能会得到一个很扁的、还有分层的蛋糕。
所以柠檬汁是必须加的。但如果你没有柠檬汁，也不要紧，可以用白醋替代。白醋在其中起到的作用跟柠檬汁是一样。本人曾因懒得挤柠檬汁，差点用掉一整罐白葡萄醋。
做出的蛋糕真的没什么差。
如果想要蛋糕好吃点，建议就是乖乖地按菜谱来。菜谱在下厨房APP有非常多，选择材料最简单的那些。其次蛋清打发要到位，和蛋黄糊翻拌不能过度，拌匀后不能在烤箱外呆太长时间。这些是构成蛋糕蓬松口感的基础。
最后一点是烤制时间。以戚风蛋糕为例，为了能让蛋糕稳定地蓬起来，最好低温（上下130度）烤制30分钟，再转高温（上下150度）烤制25分钟。
希望可以帮到你。
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