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羊肉怎么做比较好吃？
羊肉,放入,膻味羊肉怎么做比较好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉怎么做才好吃？我来回答您的问题，因为我的职业是一名清真菜厨师，我有发言权。
首先是羊肉的选材，有些地方的羊肉膻味比较重，有些地方的羊肉吃起来有些老。所以选什么地方的羊肉很重要。个人认为，宁夏盐池的羊肉吃起来口感很嫩还没有膻味。
1羊肉煮着吃
煮着吃的羊肉代表菜是手抓羊肉，选一个羊前腿，一片羊排剁成大块，用水泡出血沫，锅入水（最好选用铝锅或不锈钢锅，这样煮出来的肉颜色才白），把羊肉焯水打去浮沫，再另外倒水加葱姜蒜瓣，加一小把花椒，两三个八角，一小把小茴香，几片白芷，两三个草果，一个肉蔻，下羊肉，待煮到一半时放入足够的盐，汤要尝起来咸，肉才好吃，一般煮两个多小时就可，吃的时候就着蒜瓣吃味道更好，常言道：吃肉不吃蒜，香味少一半。也可以蘸用醋和蒜泥兑的汁水。
2羊肉炒着吃
炒着吃代表菜葱爆羊肉，选羊后腿剔骨，把羊肉切成片，大葱切斜刀段。把羊肉用少许十三香和东古酱油稍腌，锅入油放羊肉煸炒，下少许干辣椒段，姜末爆炒至肉断生，放大葱炒制片刻，放盐，酱油，味精，至葱熟即可装盘开吃。
3羊肉炖着吃
炖着吃代表菜:清炖羊肉，把带骨羊肉剁成核桃大的块，泡水去血丝。青萝卜切块煮烂用凉水去除异味。锅入羊肉焯水打去血沫，换水放入羊肉，葱段姜片，少许花椒，一两个八角，煮制一半时放入焯好的萝卜，放盐，待熟时放入味精调味，捡去各种香料。入盆加葱花香菜即可开吃。吃肉喝汤，好不快哉。
羊肉吃法很多，南北也有差异。物无定味，适口者珍。我是美食领域创作者：不爱给老婆做饭的厨师，关注我。为您揭秘更多美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要看羊旳品种，山羊还是羔羊。羔羊就烤或涮。山羊就炖或炒着吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴为你解答！
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、虚寒、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、病后身体虚状有治疗和补益效果，最适宜冬季食用，深受人们喜爱。
准备羊肉1000克，胡萝卜一条
干辣椒适量，生姜，桂皮，大蒜，青红辣椒，香菜
盐，老抽，生抽，鸡精，料酒
羊肉切小块，胡萝卜切滚刀块，干辣椒切断，生姜切片，大蒜切沫，青红辣椒切丝，香菜切段备用
先把羊肉洗净放入锅内大火烧开水，变色后捞出，过了凉水再清洗一次
锅内热锅放少量油，放入干辣椒段，生姜片，蒜头沫翻炒几下煸香倒入羊肉和桂皮，继续翻炒出油后放入胡萝卜，倒上料酒，加水闷一下，最后调味之后中火闷30分钟左右，加入青红辣椒再闷两分钟就可以出锅，盘中放上香菜段，色香味俱全。
这道闷羊肉，色泽红亮，口感鲜香，吃一块，相当满足！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好？我是东乡姑舅，
很高兴来回答，关于羊肉怎么做才好吃的答题，煮手抓羊肉最好吃，具体怎么做呢？
{第1}选羊，最好是选择一周岁的删羊，
然后宰杀内外清理干净，凉水冲洗干净，
用凉水泡1小时左右，捞出再次冲洗，
冲洗完后，{第2}下锅倒进凉水，开始烧水，水烧开上面的扶摸捞干净，{第3}下大料都是一些，花椒，草果，肉扣，之类的，
佐料的话，大葱，白萝卜，蒜苗，香菜之类的，然后加，盐，鸡精，味精，少加一点就可以啦！然后上锅盖，闷1小时左右就熟啦！{第4}开锅捞出，放凉半小时左右，开始切碎，即可使用。看视频说的很清楚了，
我是东乡姑舅，我的题答完了，再见！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我家比较喜欢吃羊肉，也会经常以羊肉为食材制作一些美食，这里就为您简单做些分享吧。
依据羊肉的各个部位不同，我家会制作一下一些美食。
一、炖羊蝎子
食材：羊蝎子骨（羊脊骨）、洋葱、胡萝卜、香菜、盐、糖、生抽、大料、花椒等
制作步骤（仅为个人做法）：
1、买来的羊骨清洗后放水盆中浸泡，泡出血水后再换水浸泡，如此反复几次，大概要泡上几个小时，有效去除羊肉较浓的膻腥味儿。
2、泡好洗净的羊蝎子骨备用，起锅烧油，将部分切块的洋葱，洗净沥干水分的香菜根、大料、花椒，一起放入锅内煸炒，炒制食材变色，油出香味即可，把锅内材料捞出弃之不用，只留锅内的油，这时放入洗净的羊蝎子骨。
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