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过年给老人做什么菜合适?
老人,豆腐,营养过年给老人做什么菜合适?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
8、再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖。
9、少许盐继续翻炒,淋入少许水淀粉。
10、茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
【山药排骨汤】
食材:排骨,山药,料酒,盐,鸡精,醋,姜,葱
制作方法:
排骨洗净。
1、锅内放入水,放入排骨煮沸。
2、将排骨捞出洗净浮沫。
3、山药去皮切滚刀块。
4、将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆。
5、加入姜片和葱,放入适量料酒,滴入少许白醋。
6、盖盖选择靓汤键,时间到后,电压力锅自动泄压,开盖,加入盐。
7、调入鸡精即可盛出食用。
【梅菜扣肉】
食材:五花肉,梅干菜,八角,生抽,葱,白糖,老抽,姜,料酒,姜,蜂蜜,鸡精,食用油
制作方法:
1、选用层次分明的三层五花肉
2、切成合适于自己碗大小的块,我600克猪肉分成两块
3、凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水
4、锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出
5、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔
6、用厨房用纸吸干肉皮的水分
7、均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色
8、再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮
9、梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干
10、热锅凉油爆香4片生姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下,接着烹入料酒1大勺,加入1个八角,加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水。
11、加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些,中火煮到锅内基本没有水分。
12、锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块
13、如果炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。
14、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡
15、泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状,切4毫米左右的片,码入碗中。
16、填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可
17、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用
【糯米丸子】
食材:猪肉馅,糯米,葱,姜,料酒,酱油,盐,好哟,花椒面
制作方法:
1、糯米提前一夜浸泡,猪肉切片,剁成肉末,葱姜切末。
2、肉馅儿中加入葱姜、料酒,酱油、盐、蚝油、花椒粉搅拌均匀。
3、取适量肉馅,在手中滚成丸子形状,裹上泡好的糯米,放置盘内。
4、蒸锅中放入足量的水,整齐铺一层菜叶,将丸子放在菜叶上,大火蒸约10分钟即可。
【虾仁蒸蛋】
食材:鸡蛋,虾仁,温水,盐,鸡精,香油,葱花
制作方法:
1、鸡蛋加盐,鸡精打散,轻轻地搅打以免起泡。
2、然后加入温水搅拌均匀。
3、用晒网过滤一下。
4、包入保鲜膜。
5、入蒸锅大火蒸制10-15分钟左右。
6、虾仁洗净去虾线,再切小粒。
7、鸡蛋羹微凝结,把虾仁撒在上面。
8、继续蒸制让鸡蛋熟透差不多再次10分钟。
9、然后撒一些葱花,淋入香油即可食用。
【红烧肘子】
食材:猪肘子,油,盐,葱,八角,桂皮,孜然,花椒,香叶,干辣椒,白糖,酱油,料酒,淀粉,姜,蒜
制作方法:
1、猪肘洗净处理掉表面的毛。
2、烧一过开水烫下,去掉表面的附着物。
3、烫好的猪肘再用清水冲洗下,准备好调料。
4、锅内放油把猪肘表面煎紧。
5、加入白糖小火加热,让白糖变色,散发出香气,加入酱油料酒,加如葱姜蒜等所有调味料,加入水,淹没整个肘子。大火烧开后加入盐转小火慢炖,3个小时以上就好了。
6、炒锅内放少许红辣椒段。
7、加入炖肘子的烫烧开。
8、加入水淀粉勾芡,煮好的肘子摆盘,把烧好的芡汁林在上面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答您的问题,孝敬老人是中华民族传统美德,下面为您推荐一道适合老年人冬天吃的一道热菜,软糯易消化。
炒内酯豆腐:
【食材】内酯豆腐一块、鸡蛋一个、青椒、干淀粉。
【调料】大葱碎、蒜片、姜丝、鸡精、盐、生抽、香油。
【做法】
(一)、鸡蛋打入碗中,撒少许盐打均匀,内酯豆腐从中间剖开切成厚一点的片,青椒去籽切块备用。
(二)、起一个平底不粘锅,加入适量食用油,油温六成热时将切好的豆腐逐个滚上一层薄薄的干淀粉,然后再裹上蛋液放入平底锅里煎,待一面金黄后用锅铲小心的翻一下面,直到两面金黄盛出备用(裹淀粉和蛋液时用手拿着去完成,不可用筷子夹,内酯豆腐很嫩一夹就碎了)。
(三)、锅中留少许底油,下入葱姜蒜爆香后加入一点清水、少许盐、少许鸡精、生抽、水开后下入煎好的豆腐,稍微烧制一会再淋入少许水淀粉收一下汁,出锅前淋入少许香油,倒入盘中撒上香葱圈即可。
这道菜口感软糯易消化,且营养丰富非常适合老年人和儿童食用,希望对您有算帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年给老人做什么菜合适?易消化又营养?
今天就是大年三十了,在春节里每一天的菜都会非常的丰盛,不光在家里吃,还会走亲访友,串门聚会,一个春节下来胖十斤真的不是夸张的,而且吃的肠胃也不是很舒服,脸上也爆痘。春节的菜肴大家都拿出最好的自己吃,或者招待客人,觉得准备青菜就会没面子。每次过年春节,我跟先生两个人就连吃上一个星期素,才觉得神清气爽,肠胃舒服。
以前的时候家里没有年龄特别大的老人,所以准备饭菜也比较随意,但是现在奶奶和姥爷也是八十多岁的人了,肠胃功能也不是特别好,春节对他们来说,面对着一大桌的大鱼大肉有点难以下口,看什么都没胃口,而且牙口也不好,好吃的也吃不了。但是过年吃素吃粥又感觉有些亏待老人,所以家里都会做几个老少皆宜的菜,不但老人吃了好消化又营养,大人小孩也同样适应。
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