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过年给老人做什么菜合适？
老人,豆腐,营养过年给老人做什么菜合适？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
——菜品特点——
\u003c营养价值\u003e：低脂高蛋白，荤素搭配营养高
\u003c口感味道\u003e：鲜嫩爽滑，美味易嚼，不塞牙好消化
——食材准备——
\u003c主料\u003e：鸡大胸1个，秋葵10根，海苔3片（海苔用原味的就可以）
\u003c辅料\u003e：蒜末适量，白芝麻少许，食用油适量，生抽1瓷勺，蚝油1瓷勺，食盐1茶匙，白糖1茶匙
——做法步骤——
\u003c步骤一\u003e：鸡胸肉解冻，去筋切薄片（2分钟）
\u003c步骤二\u003e：秋葵洗干净，去根蒂备用（2分钟）
\u003c步骤三\u003e：两个锅加水，同时煮食材（10分钟）
\u003c1\u003e鸡胸冷水煮，煮熟后捞出（煮鸡胸可以加米酒，去除鸡肉的腥味异味）
\u003c2\u003e秋葵开水煮，三分钟捞出（煮秋葵可以加点油，保持秋葵的鲜绿颜色）
\u003c步骤四\u003e：鸡胸过凉后，撕成鸡丝条（1分钟）
\u003c步骤五\u003e：秋葵过凉后，切成斜片状（1分钟）
\u003c步骤六\u003e：大蒜切末，海苔剪条，热锅加少许油、1瓷勺生抽、1勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙糖、蒜末炒香（3分钟）
\u003c步骤七\u003e：关火后，把鸡丝和秋葵一起下锅，和料汁拌炒均匀，再下海苔搅拌一次（1分钟）
\u003c成品图\u003e：出锅装盘后撒一点白芝麻点缀，这样一道颜值超高、味道超赞的秋葵拌鸡丝就完成了！
——烹饪技巧——
\u003c技巧一\u003e：大鸡胸一般厚度高一点，建议切成薄片再下锅煮，这样可以让鸡肉熟得均匀、熟得更快，同时可以更好去除鸡肉的异味。
\u003c技巧二\u003e：鸡胸肉煮熟后，撕条可以看情况撕，老人牙口差一点的，要把鸡丝撕得更小一点。
\u003c技巧三\u003e：海苔用在这里，一来有提味增鲜的作用，二来有补充营养的作用，三来还可以给老人（孩子）解解馋。
尊老爱幼是中华民族的传统美德，马上过年了，记得给老人孩子准备个贴心的过年菜哦！这道用鸡肉做的美食菜肴，不知道你有什么看法呢？欢迎来评论区一起讨论哟！
文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创，欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持！谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是营养师，很高兴与你分享。
先从老人容易缺乏什么营养开始说。老人基础代谢率降低，身体各项机能都在逐步衰退，咀嚼，消化，味觉，胃肠蠕动减慢，牙齿松落等等会越来越多。
所以对于老人的营养，首先不需要热量高，也就是主食油脂摄入不要高，再考虑到烹饪中的营养受损，蛋白质和热量摄入平衡就一定会缺乏维生素，矿物质和微量元素。
例如缺维A，会影响视力、皮肤，免疫功能，缺B1，失眠，焦虑，胃肠功能减弱，缺维E，皮肤出现老年斑，还有老人血液黏稠度高，静脉曲张，腿部抽筋，都是缺乏维E。
那老人的饮食基本遵循几点，清淡，软烂，高蛋白 ，少量，细嚼慢咽，菜品上以地中海式饮食为主。
另外对于老人，多晒晒太阳，补充维D，维D在食物中很有限，人体90%维D是来源于日光照射的途径。
祝老人长寿哦！[害羞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
家有一老如有一宝，家人最关心的就是老人的饮食健康。本身年龄大了，牙口和消化功能都不是很好，所以要吃一点软烂易消化的食物。
今天我就给大家推荐一道用豆腐制作的美食，非常的适合老年人食用。常吃豆腐对人体有非常多的好处，有利于健康和智力发育，而且豆腐这种食物很受老人的喜爱。这道菜的制作非常的简单，清淡、营养还美味，下面小伙伴们就跟着我一起来学习制作吧——
【原料】：北豆腐、大虾、方火腿
【调料】：盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱花
【制作方法】：1、将豆腐切成细丝，方火腿切成丝，大虾去头、壳，然后开背去掉沙线备用。
2、锅中烧水，我们将切好的豆腐和虾仁焯一下水。
3、锅中放油，葱花炒香，然后添入骨头汤或者清水。将焯好水的豆腐、虾仁、火腿丝放入锅中，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉少许调味。最后水淀粉勾芡，出锅即可食用。
一道美味的豆腐羹就制作完成了，这道菜非常的清淡，还很容易消化，不知道小伙伴们学会了吗？喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。今天的美食分享就到这里了，感谢大家的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐几种适合老人吃的美食
【香菇虾仁豆腐羹】
食材：豆腐，虾仁，香菇，油，盐，料酒，糖，葱，姜，蒜，胡椒粉，水淀粉
制作方法：
1、香菇用清水泡发好，切丁待用。
2、鲜虾去头，去壳，去沙线，漂净，切丁。
3、锅里油热，放入姜末，蒜末爆香。
4、放入香菇丁煸出香味。
5、放虾仁煸匀，加料酒去腥，放入豆腐，用铲刀铲碎。
6、加糖，盐，胡椒粉。
7、加鲜抽煸匀煮开。
8、加水淀粉勾芡。
9、加鸡精，撒些葱花即可。
【肉末茄子】
食材：茄子，猪肉馅，油，盐，豆瓣酱，蒜，葱，料酒，生抽，白糖，淀粉，姜
制作方法：
1、茄子洗净，猪肉切末，把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
2、葱、姜、蒜切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
3、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
4、炒到茄子变软盛出。
5、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
6、再加入葱、姜、蒜末炒香。
7、加入肉末翻炒，加入料酒炒香。
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